发芽的土豆，把不好的切了去，剩下的部分可以继续食用吗？
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土豆性平味甘 ， 具有和胃调中、益气健脾、强身益肾、消炎、活血消肿等功效 ， 可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛等症 ， 还是理想的减肥食品 。 但是环境温度过高土豆会生芽或腐烂 。
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土豆如果发芽或颜色变绿会产生大量的龙葵素 ， 这是一种毒性很强的物质 。 一般来说 ， 每100克土豆中含有龙葵素高达10毫克左右 ， 人们吃后不会引起中毒 。 一旦发芽或者表皮变色 ， 龙葵素的含量则明显增多 ， 每100克中含有龙葵素500毫克以上 ， 是正常的50倍 ， 龙葵素是一种弱碱性糖苷物质 ， 食入后易引起中毒 。 土豆发芽后不要以为把发芽部分切除就没事了 ， 要整个扔掉 。
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【发芽的土豆，把不好的切了去，剩下的部分可以继续食用吗？】储存时可以放到一个干净的纸箱里 ， 每层土豆之间放一些干的细土 。 如果土豆发芽、表皮变绿、皮肉青紫就要整个都扔掉 。
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