味觉厨房|发芽土豆到底能不能吃？原来这么久以来都弄错了大家好

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大家好，相信大家在很久以前就被告知了一件事，那就是土豆发芽后不能吃，不然会食物中毒。小编从小就被家长告知，并且对此深信不疑，直到最近去朋友家做客，它就用发芽土豆做了一盘酸辣土豆丝。当时小编都惊呆了，从他开始削皮的时候就一直提醒他，跟他说土豆发芽之后有毒，想让他放弃吃这道菜，结果最后这盘土豆丝还是被端上了桌。

当然，小编毕竟比较热爱生命，所以一直不愿意吃这道菜，并且随时拿着手机准备打120 ，等吃完饭以后，我们坐在一起聊天，等了很久他们都没动静，这时候小编才确信这是真的。之后就一直缠着朋友给科普一下，原来发芽土豆其实真的是可以吃的，只不过是要注意吃法而已。

首先，发芽土豆确实是有毒的，这一点毋庸置疑。因为土豆本身是含有一些物质确实是有毒的，这种物质就叫做龙葵素，这是一种弱碱性的生物碱，被人大量食用的话，很容易就会造成食物中毒。

要是实在吃得太多，严重起来的话还会造成生命危险。当然，正常的土豆中，这种物质的量是非常小的，要想让人食物中毒，估计得吃上几百斤不止，这样的话，想要用正常的人吃土豆中毒，那估计人还没中毒就已经撑死了。

【味觉厨房|发芽土豆到底能不能吃？原来这么久以来都弄错了】但是当土豆发芽时，这种生物碱就的含量就会升高，达到比平时多几十倍，甚至几百倍的量，这样的土豆吃下去确实会让人中毒。不过土豆发芽的时候，这些龙葵素都会汇集在土豆表层，也就是那些变绿的部分，所以说，只要我们将发芽土豆变绿的部分用刀切掉，那剩下的部分就可以继续食用了。

当然，尽管话是这样的说的，但如果你并没有这样的经验的话，那千万还是不要轻易尝试的好，不然万一没有将含有毒素的部分完全切除，那麻烦可就大了。还有就是，我们吃土豆的时候，一定要将土豆完全炒熟，因为高温是可以让毒素失去活性的。

味觉厨房|发芽土豆到底能不能吃？原来这么久以来都弄错了

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