凤爪|美食精选：剁椒腐竹娃娃菜，梅菜炖凤爪，可乐鸡腿，小米蒸排骨
剁椒腐竹娃娃菜
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主料：娃娃菜250克、腐竹80克、葱末10克、蒜末10克、剁椒20克。蒸鱼鼓油15毫升、白糖5克、盐少许、油少许。
做法
1. 准备材料，腐竹提前泡软，切成长段；葱蒜切末，娃娃菜洗净后纵向分成若干份。
2. 将娃娃菜入开水锅中烫一下捞出。
3. 炒锅加少许油爆香蒜末。
4. 再加入剁椒炒出香味后关火即可。
5. 调入蒸鱼豉油、少许盐、白糖调味。
6. 将娃娃菜摆入盘中垫底，腐竹码放在上面，将剁椒调料浇在上面。
7. 上开水锅中蒸制15分钟。
8. 蒸好后撒上葱末即可上桌。
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梅菜炖凤爪
材料：凤爪、梅菜、葱姜、料酒、生抽、老抽、蚝油、香醋、香叶、八角、花椒、盐、郫县豆瓣酱
做法：
1、凤爪剪去指甲。把主骨和指骨分开。冷水下锅。
2、煮出血沫后捞出凤爪。过冷水清洁干净，控水。
3、热锅冷油，小火，爆香花椒，姜片，把郫县豆瓣酱炒出红油。
4、加入凤爪，料酒，生抽，老抽，蚝油，香醋，糖，香叶，八角，糖的量需要大一点！
5、梅菜提前浸泡一夜，切碎，加入锅中。
6、加入葱节和足量的开水，大火煮开转小火，炖煮40分钟左右大火收汁。收汁时候尝一下，加盐调整味道。
7、吃的时候撒一下葱花和芝麻。
可乐鸡腿
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原料：鸡腿2个、生菜35克、盐5克、酱油1大勺、蒜4瓣、八角1个、桂皮1小块、料酒、水淀粉、细香葱2根、香叶1片、可乐1小碗
做法：
1.鸡腿洗净，锅开后放锅内汆烫3分钟左右，捞出再次冲洗干净
2.鸡腿放入锅内，佐料全部放进去，酱油倒入锅内，加入1小碗可乐、1勺盐进行调味，放少许料酒去腥，加清水没过鸡腿，大火煮开，撇去浮沫，改为小火煮15分钟。
3. 15分钟后，用勺子盛出2勺汤汁，大火收汁。
4.将刚才取出的两勺汤汁和水淀粉勾成芡汁。
5.鸡腿稍凉时，剁小块，芡汁淋在上面即可。
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小米蒸排骨
做法：
1.小米泡水三个小时；
2.排骨泡水三十分钟，去掉血水；
3.加入白糖3克，盐5克，生抽20克，料酒10克，蚝油10克，辣椒酱15克；
4.腌2个小时入味；
5.排骨加入小米搅拌均匀。
6.土豆切片放入容器底部；
【 凤爪|美食精选：剁椒腐竹娃娃菜，梅菜炖凤爪，可乐鸡腿，小米蒸排骨】7.再倒入小米排骨，上笼蒸40分钟左右即可
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