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学习|几款鲜香四溢的家常菜推荐，刚端上桌就被吃光光，一起学习吧

大盘鸡
学习|几款鲜香四溢的家常菜推荐，刚端上桌就被吃光光，一起学习吧
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食材：三黄鸡1只、大土豆2个、柿子椒2个、彩椒1个、红椒2个、八角2片、桂皮1个、葱姜、郫县豆瓣酱、花椒、酱油、精盐、糖、食用油
做法
1、鸡清理干净后斩成小块，彩椒切块，青红椒切段，土豆去皮切片，干辣椒切段，葱姜切片；
2、鸡肉用开水焯烫一下去除血水和脏东西；
3、锅里放两大勺油，油温热后放入花椒，小火炸出香味后捞出；
4、往锅内加入1大勺糖，快速搅拌使糖融化，使糖变成焦黄色；
5、往锅内加入鸡块翻炒，加入豆瓣酱，干辣椒，葱姜，八角，桂皮，水，酱油，大火烧开后小火焖炖5分钟；
6、往锅内加入切块的土豆翻炒，炖煮15分钟左右，加入盐和糖调味，最后加入青红椒翻炒几下；
7、另起一锅煮一些面条，煮熟后拌入少许油，放凉后，摆在盘底，将大盘鸡摆在面条上即可；
芹菜香干肉片
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材料：猪瘦肉、香干、芹菜、杭椒、郫县豆瓣、大蒜、料酒、生抽、花椒、白糖、味精
做法
1. 香干、芹菜与杭椒。
2. 芹菜洗净切段，香干切片、大蒜切片、杭椒斜刀切小段、猪肉煮熟切片。
3. 锅内烧油，油温六成热时下猪肉中火稍微炒干，再加豆瓣、料酒、花椒一起炒至色泽金黄。
4. 转大火，下香干同炒，这个阶段加入生抽和少量白糖，便于香干上色，同时多吸收猪肉的香味。
5. 炒得差不多了，下杭椒和芹菜，翻炒一会儿，调入味精，起锅装盘。
青椒肉丝
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材料：梅子肉150克、青椒4只、红椒1只、小葱2根、姜3克、蒜3瓣、植物油1小勺、老抽1/2小勺、蚝油1又1/2大勺、生抽1大勺、料酒2大勺、鸡精少量、淀粉水40ML、植物油、生抽1小勺、盐、鸡精、淀粉水少量
做法：
1.青红椒洗净切丝。
2.将梅子肉切成丝，加入A料拌匀腌制10分钟左右。
3.将蒜切碎，小葱切短段，姜切丝。
4.锅入油烧热，加入肉丝快速翻炒至断生盛出。
5.锅留底油，加入葱、姜、蒜炒香，加入青红椒丝、生抽、盐大火翻炒2分钟左右。
6.加入肉丝、鸡精再翻炒片刻，出锅前勾些芡即可。
青椒炒油渣
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材料：油渣、青椒、红椒、豆豉 、蒜、油 、盐
做法：
1、准备好豆豉，青椒和红椒都切片，蒜切末。
2、热油锅，倒入蒜末和豆豉，小火煸香。
3、倒入青椒和红椒，大火翻炒片刻。
【 学习|几款鲜香四溢的家常菜推荐，刚端上桌就被吃光光，一起学习吧】4、最后倒入油渣，调入适量盐翻炒均匀，关火，盛出装盘。


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