知识|让喝茶更有谈资8个茶界冷知识
茶桌上的一些茶叶冷知识 ， 给茶友们整理一份小清单 ， 以备不时之需 。
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NO.1
好茶叶和笑话一样 ， 都是有梗的！
入门级的茶友一般是见不得茶叶有梗的 。绿茶确实茶梗很少 ， 因为绿茶采摘时讲究的是鲜嫩 ， 嫩茶叶自然没有梗 。
但对于乌龙茶、普洱茶、黑茶而言 ， 在采摘时都要求是成熟的茶叶 ， 所以茶梗的出现是再正常不过的了 ， 而且好茶也是应该有梗的 ， 无论是压制还是口感 ， 都需要茶梗的存在 。
哈哈 ， 你信或不信 ， 梗就在那里 。 而且国标对于黑茶的含梗量有着明确的规定 ， 例如要求茯砖茶的含梗量在15%到18%之间 。
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NO.2
Black到底是红 ， 还是黑？
众所周知 ， “Black”是“黑色”的意思 ， 可万万没想到 ， 大家所熟知的“红茶”的英文翻译却是“Black tea” 。
那嘛 ， 问题来了！是我英文学得不好吗？还是外国人对茶不了解？其实是这样滴 ， 红茶、绿茶是比较早出口到欧洲的 ， 当时的红茶品种外形颜色偏黑 。 外国人自然而然就因外形特点而称呼它为“Black tea”了 。
那么问题又来了！我们中国地大物博 ， 红茶就叫“Black tea”了 ， 呵呵~黑茶拿来干嘛？
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NO.3
红茶越浑越好？！
【知识|让喝茶更有谈资8个茶界冷知识】如果你稍加留意 ， 就会发现 ， 红茶的茶汤在冷掉后经常会变得浑浊起来 。 浑浊并不是一个玄妙的现象 。
我们要走近科学——这是茶多酚及其氧化产物TF、TR跟化学性质比较稳定的咖啡碱形成的络合物 。 当在高温（接近100℃）时 ， 它们各自呈游离状态 ， 溶于热水 ， 但随温度降低 ， 就通过羟基和酮基间的H键缔合形成络合物 ， 茶汤就由清转浑了 。
这就是红茶的“冷后浑”现象 ， 与红茶汤的鲜爽度和浓强度有关 。 鲜爽度更好的高等级红茶 ， 冷后浑的现象会更常见 。
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NO.4
“金花”的真身其实是真菌
通常只有美腻的事物 ， 才会被叫做金花 。 黑茶中的金花自然也不例外 。 它在显微镜下看起来就是一朵朵金色的小花 ， 在黑茶的衬托下更加耀眼了 。
茶痴们对此肯定早已了解 ， 但小白们就会很奇怪“金花”是什么呢？它其实是一种真菌 ， 叫冠突散囊菌 ， 因为长得像花 ， 所以还有金花菌这个别名 。
“金花菌”除了能改变茶叶的“发香”特点 ， 还有独特的对人体有益的功效 ， 很受茶痴们的喜爱 。
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NO.5
红茶？乌龙茶？傻傻分不清楚！
“大红袍”光是听起来就红彤彤的 ， 很红茶的感觉 ， 实际上却是乌龙茶；而“安吉白茶”这个名字更容易迷惑茶友 ， 一定要谨记：安吉白茶是绿茶 ， 安吉白茶是绿茶 ， 安吉白茶是绿茶 。 嗯~重要的事情说三遍 。
“毛尖茶”也容易让人乱入 。 毛尖茶是茶叶外形的统称 ， 各地有很多类型的毛尖茶 ， 比如信阳毛尖 。 喝茶的人常会误以为毛尖茶就是绿茶 ， 其实不然 ， 比如“北港毛尖”、“沩山毛尖” ， 明明有一种浓浓绿茶味儿 ， 却又是黄茶！
还有一个“东方美人”茶 ， 它可是“以假乱真”的高手 。 不能简单地从名字下手 ， 而是从口感出发！它发酵重 ， 口感、滋味与红茶匹配度颇高 ， 却是实打实的乌龙茶 。
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