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花馍，又有对生活的感悟和对人生的祝福

环球网文旅特约 米广弘花馍 ， 在山西人的生活中除了可以果腹 ， 还有着传承礼俗的重要作用 ， 故而流传“有馍就有事 ， 有事就有馍”的说法 。 由此发展的面塑将风俗民情融入其中 ， 千百年来长盛不衰 ， 成为了丰厚的非物质文化遗产 。
花馍，又有对生活的感悟和对人生的祝福
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花馍 ， 是一种传统名点 ， 因花式多样而得名 ， 体现了农妇们的心灵手巧和艺术想象 ， 是古代劳动人民善良与纯朴的艺术见证 。 花馍之所以能在忻州流行 ， 成为影响极为深远的记忆味道 ， 很重要的一个原因是当地产小麦 ， 人们普遍喜食面食 。 花馍不仅是饭桌上的主食 ， 而且还参与供奉、祭祀等重要民俗活动 ， 几乎可以说它伴随并见证了人的一生 。
在长期的传承中 ， 形成了一套制作程序和用料要求 。 把面揉和均匀 ， 软硬适度 ， 使蒸熟的面制品不开裂萎缩 ， 光泽饱满 ， 形态如生 。 制作工具主要靠手 ， 辅之以小梳、小剪和小铁锥子等 ， 靠搓、剪、压、挤等工艺制出各种动物 ， 各色花样的面制品 ， 造型生动逼真 ， 透出天然神韵 。 春节前后 ， 晋北人要准备“花糕”“枣山”“钱龙”“枣糕”等作为供奉的贡品 ， 制作“茶果”“柏枝”等招待客人 ， 还有猪、羊、鱼、虎、兔、佛手、石榴、莲花、柿子、马蹄等造型的面食 ， 用以祈福六畜兴旺、财源茂盛、福寿平安 。
小时候过年最喜欢的事就是爬在炕头 ， 看长辈和左邻右舍的大姑娘、小媳妇一起蒸过年吃的花馍 。 炕下笑声飞扬 ， 灶上热气腾腾 ， 蒸花馍成了儿时最的回忆 。
在山西 ， 一年四季都少不了制作花馍 。 娘家给出嫁的女儿送“盘馍”莲花上面扎一对男童 ， 寓意“连生贵子”小孩过12岁生日时 ， 老人家也会制作一个直径一尺多的“花儿箍拦”在圆形面圈上捏塑着各种动物和花卉 ， 如“麒麟送子”“凤凰戏牡丹”等 ， 祝愿孩子平安成长、长命富贵 ， 借动物和花卉表达吉祥如意的美好祝福 。 老人过寿 ， 通常要制作“寿糕”“寿桃”寿糕是一层面饼一层红枣 ， 层层叠叠摞起来 ， 寓意“寿高”寿桃则是一个桃形面塑 ， 桃尖涂成红色 ， 周围塑有“松鹤延年”“鹿鹤同春”“五福献寿”等 ， 表达对老人健康长寿的祝福 。 婚娶之日 ， 男女两家都蒸大“喜馍”办丧事在灵堂前供奉“小食儿”清明节 ， 捏制面人头和“寒燕儿”等面塑 。
花馍 ， 珍藏了当地生活习俗中的文明密码 ， 既有对先哲前贤的尊重 ， 对天人和谐的尊崇 ， 又有对生活的感悟和对人生的祝福 。 无论是以纹饰见长的面点 ， 还是以塑形见长的面塑 ， 又或是以插花见长的面花 ， 都体现了淳朴善良、敦厚精致的审美情趣 。 花馍 ， 不仅是礼俗 ， 更是工艺精品 。 造型既有人物和各种动物 ， 又有花鸟鱼虫和时令水果 ， 样式复杂 ， 讲究繁多 ， 色彩斑斓 ， 有极强的艺术观赏性 。
面塑艺人都是心灵手巧的捏花能人 。 谁家有事 ， 就会提前将这些巧女、巧妇请到家中 ， 一起发面揉搓制作花馍 。 她们将手艺与民俗文化紧密结合 ， 创造了节日花馍、婚嫁花馍、寿诞花馍、丧葬花馍、上梁花馍、乔迁花馍等较为完整的花馍体系 ， 用以满足人们在各种礼俗活动中的多样需求 。 花馍极具代表性 ， 它不仅在其中注入了丰富的文化内涵 ， 还形成了独特的制作技艺 ， 被列为第二批国家级非物质文化遗产 。
本文相关词条概念解析：
【花馍，又有对生活的感悟和对人生的祝福】花馍
【花馍，又有对生活的感悟和对人生的祝福】花馍 ， 也称“面花” ， 是中国民间面塑品 。 闻喜花馍是山西省运城市闻喜县的传统名点 ， 因花式各样而命名 。 闻喜花馍盛行于明清 ， 已有1000多年历史 ， 已形成独特的艺术风格和完整的创作体系 。 花馍同样以美味著名 。 闻喜花馍有“花糕”、“花馍”、“吉祥物”、“盘顶”四大系列200多个品种 。 2008年被列为国家级非物质文化遗产 ， 并于2010年在上海世博会展出 。 在2012举办的“中国·闻喜花馍文化节”上创造了四项世界纪录 。 乡间逢年节都要蒸制花馍 。 如春节蒸大馒、枣花、元宝人、元宝篮；正月十五做面盏、做送小孩的面羊、面狗、面鸡、面猪等；清明节捏面为燕；七巧做巧花(巧饽饽) ， 形如石榴、桃、虎狮、鱼等；四月 ， 出嫁女儿给娘家送“面鱼” ， 象征丰收；也有女儿出嫁作陪嫁用的“老虎头馄饨；寒食节上坟时用“蛇盘盘”以示消灾；做春燕表示春回大地；婴儿满月做“囫囵”谓之“龙凤呈祥”、“猛虎驱邪”；老人祝寿用“大寿桃”等等 。 花馍在民间依不同岁时和用途有各种形式 。


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