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科普中国网|官方提醒：这种海鲜近期千万不要买！严重可致命…


本文专家:王思露 ， 国家高级食品检验师 ， 中华人民共和国HACCP食品体系内部审核员
本文审稿:刘少伟 ， 华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授 ， 美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士 ， 美国堪萨斯州立大学博士
一到周末
和家人、朋友聚在一起
几杯冰爽的饮料、啤酒
再配上一桌子美食
可谓是绝佳的选择
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对于这个季节来说
餐桌必不可少的就是
各种美味的海鲜
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但是
吃海鲜的时候
一定要注意不可乱吃
有些存在安全问题的海鲜
容易导致食物中毒、甚至死亡的发生风险
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前几天
浙江舟山嵊泗县市场监管局
发出消费警示
食用贝毒素超标的贝类
可能引发食物中毒
提醒广大群众
近期 不要采集、购买
养殖贻贝和野生贝类“毛娘”等海产品

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此事一出
引起众多人的关注
为什么贝类会毒素超标？
该如何避免买到这类产品呢？
一起来看
为什么贝类会毒素超标？
贻贝也叫“海虹” ， 之所以会发生毒素超标事件 ， 主要是因为贻贝食用了一种含有“麻痹性贝毒”的赤潮 ， 然后在其体内蓄积而导致 。

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关注麻痹性贝类毒素的发展规律 ， 此类中毒事件有明确的“时间聚集性” ， 一般在春季（4、5月份）达到高峰 ， 夏季和秋季会有所降低 ， 在冬季开始回升 。
当人体食用了含有麻痹性贝毒的贻贝等贝类后 ， 会增加食物中毒的发生风险 ， 一旦中毒 ， 会出现恶心、头痛、发烧、四肢肌肉麻痹、皮疹、甚至呼吸停止等症状 ， 危害很大 ， 一定要高度重视 。
日常烹调并不能杀灭毒素
值得注意的是 ， 这类麻痹性贝毒比较特别 ， 它们具有极耐高温的特点 ， 家庭普通加热方式对它们根本造不成威胁 ， 更不能降解毒素 。 也就是说 ， 如果吃了完全烹熟的贻贝 ， 也会有食物中毒的风险 。
毒贻贝中所含的麻痹性毒素 ， 毒性很强 ， 和织纹螺中毒、河豚鱼毒素致毒类似 。 此类贝毒并不单在贻贝（海虹）中出现 ， 在牡蛎、扇贝等贝类生物中同样可能存在 。
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购买、食用贻贝等海鲜食品时 ， 应注意什么？
1、购买海鲜要谨慎
贻贝等贝类食品完全可以食用 ， 但要避免选择来自赤潮地区的贝类 。
在年中（5月份左右）这种赤潮爆发的高峰时间段 ， 应拒绝采捕或购买（食用）野生贝类产品 。
2、到正规场所购买
购买贝类等其他食品时 ， 应到大型的超市或者正规的海鲜（农贸）市场购买 ， 安全性更高 ， 卫生条件更有保障 。
切记 ， 不要贪图小便宜购买路边摊、个体捕捞者售卖的水产海鲜 ， 不但不能确定产品的产地来源 ， 这些产品也没有经过严格的检验认证 。
3、食用时 ， 先去内脏
被麻痹性贝毒攻击的贝类食品 ， 外观表征和正常贝类并无太大区别 ， 凭肉眼根本不能鉴别 。 在贝类生物的所有组织器官中 ， 麻痹性贝毒在消化腺、鳃部、裙边、性腺等部位含量较多 。


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