小魏养生厨房|买杏鲍菇时，挑大的还是小的？老菜农说漏了嘴，以后别再乱买了
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到了夏季 ， 有很多新鲜的食材 ， 其中包括很多鲜嫩的菌类食材 ， 营养价值和口感极佳 ， 受到年轻人的喜爱 ， 搭配鸡蛋帮助缓解食欲不振 ， 调理脾胃健康 。 想要做出香味扑鼻的杏鲍菇炒蛋 ， 一定要掌握挑选的技巧 ， 上次一个菜农透露一些诀窍 ， 保证个个杏鲍菇都非常肥美 ， 以后不要再乱买了 。
【购买杏鲍菇的小技巧】
说到夏季最鲜美的菌类食材 ， 肯定非杏鲍菇莫属 ， 杏鲍菇可荤可素 ， 烹饪方法非常多 ， 既可以凉拌和清炒 ， 还可以做菜油炸杏鲍菇 ， 吃起来非常细腻 ， 想要做出嫩滑可口的杏鲍菇炒蛋 ， 一定要掌握如何挑选杏鲍菇 ， 接下来详细聊一下吧 。
技巧1：看杏鲍菇的大小理由：杏鲍菇是一种非常嫩滑的食用菌 ， 杏鲍菇有大有小 ， 很多人以为杏鲍菇越大越好 ， 其实杏鲍菇过大 ， 容易导致里面是空心的 ， 吃起来比小一些的杏鲍菇口感差 ， 肉质老一些 。 选购杏鲍菇时 ， 不要选太大 ， 也不要选太小 ， 选择大小适中 ， 长度最好控制在10—15mm的杏鲍菇 ， 这样的杏鲍菇品相好 ， 肉质非常新鲜 ， 营养价值非常出色 ， 大家伙放心购买 。
技巧2：闻一闻杏鲍菇的味道一般正常生长的杏鲍菇有独特的味道 ， 是一种淡淡的香味 ， 这种一般是水分非常足 ， 非常新鲜的杏鲍菇 。 如果杏鲍菇有发霉和异味 ， 肯定是不新鲜的杏鲍菇 ， 如果食用后对身体不利 ， 不建议购买有异味的杏鲍菇 。
技巧3：摸一摸杏鲍菇 ， 掂一掂杏鲍菇的重量杏鲍菇是一种高水分和氨基酸的蔬菜 ， 将杏鲍菇摸起来会湿湿的 ， 含有一些水分 ， 这样的杏鲍菇肉质新鲜 ， 肉质肥美 ， 营养价值非常高 ， 如果摸起来杏鲍菇的表面干枯缺少 ， 一般是不新鲜的杏鲍菇 ， 放置太长的时间 。
其次 ， 现在很多不良的商家 ， 将杏鲍菇用水泡 ， 或者增加一些膨胀剂 ， 泡过水的杏鲍菇不仅仅重量非常多 ， 非常容易产生霉变 ， 按压一下后出很多水分 ， 这种一般是注水的杏鲍菇 ， 不建议大家购买泡水的杏鲍菇 。
技巧4：看杏鲍菇的伞盖一般新鲜的杏鲍菇的伞盖是全部收起来的 ， 表面非常光滑厚实 ， 根茎呈白色 ， 伞盖成灰色 ， 如果表面有一些黑色的斑点 ， 是自然光照下生成的自然现象 ， 不会影响到杏鲍菇的口感 。 如果杏鲍菇的伞盖全部张开 ， 还会非常褶皱 ， 还有黑色的孢子 ， 伞盖开裂 ， 变形等现象 ， 这种杏鲍菇都是不新鲜的 ， 不宜选购 。
技巧5：看杏鲍菇的菌柄我们很多人选购杏鲍菇 ， 都喜欢选择菌柄比较肥美的 ， 从口感和营养上都非常好 ， 一般优质的杏鲍菇都非常壮实 ， 颜色为乳白色 ， 非常光滑有弹性 ， 这种就是新鲜的杏鲍菇 。 如果杏鲍菇表面颜色暗沉 ， 而且杏鲍菇的菌柄太粗 ， 说明杏鲍菇太老 ， 所以杏鲍菇不是越大越好 ， 应该选择杏鲍菇菌柄适中的杏鲍菇 ， 吃起来非常嫩 ， 营养价值超级高 。
【小魏养生厨房|买杏鲍菇时，挑大的还是小的？老菜农说漏了嘴，以后别再乱买了】杏鲍菇是老少皆宜的菌类蔬菜 ， 口感似鲍鱼 ， 搭配猪肉和鸡蛋非常美味 ， 百吃不腻 ， 你们学会挑选杏鲍菇的技巧？（所有图片来自网络）
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