乐玩日志|舌尖上的民国菜，餐桌上诉说历史，南京旅游必体验
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
“一座南京城 ， 半部民国史” ， 南京作为民国旧都 ， 时代在这留下了不可磨灭的印记 。
中山陵、美玲官、各种风格迥异的民国建筑都值得仔细去游玩 ， 而最被吃货们推崇的南京美食 ， 就是民国菜 。
通常中国菜都是以地域划分的风味的 ， 因为每个地区人们的饮食习惯大致是相同的 。 而民国菜相当特别 ， 它是个时间概念 ， 是指1912年到1949年这段时间在南京这个区域出现并出名的 ， 最富有特色的各种菜肴的总称 。
\"民国菜\"在南京美食中属大菜 ， 历史底蕴深厚 ， 每个民国菜背后都会有一段“故事” ，。
舌尖上的民国
“无不以著名民国人物为纲 ， 以他们吃的东西为目 ， 纲举目张地上菜” 。 豆酥银鳕鱼这道菜是民国著名丹青圣手张大千最喜欢吃的 ， 张大千生平最喜欢爱吃鱼 ， 经常会选用蒸制的阴干黄豆作为食材辅料制作 。
银鳕鱼肉质紧实而味淡 ， 非常鲜嫩 。 发酵过的豆酥与鱼肉混搭香气四溢 。
摆盘极精致 ， 豆酥浇在饱满多汁的银鳕鱼上 ， 质真明亮 ， 和淡蓝色的碟子摆放一起 ， 非常好看 。
到了民国末期 ， 一些有影响力的吃家们辗转至台湾 ， 以近代史上的重要人物蒋先生就是其中一位实力吃货 。 这道「乡苏小排骨」据说就是当年蒋先生最喜欢的私房菜之一 ， 这道菜用农家猪腹腩中的三寸肋骨 ， 浓油赤酱 ， 呈现肥而不腻的排骨 ， 其口感嫩而多汁 。
瓮缸鸡
芥末椒盐炝樱桃 ， 樱桃实质为牛蛙 。
芋泥香酥鸭
芋头对晚年的蒋先生来说 ， 是一种完美食材 。 身边侍卫便想尽心思把芋头翻出花样 ， 选用荔浦槟榔芋的软糯绵密 ， 农家放养鸭的香酥可口 。 在炆火五小时的煮炖下发挥得淋漓尽致 ， 成为蒋氏父子的心头爱 。 这道菜 ， 其实油酥芋香 ， 蘸取秘制酱料更添滋味 。
黑椒生炒生菲力
相传日据时期 ， 日月潭有邵族兄弟入山打猎
偶遇乐善好施的汉族夫妇 以此道菜为缘 两家结下深厚的友谊
这道菜以日月潭当地有名的阿萨姆茶叶入味
加入进口牛肉爆炒 充分展现日月潭邵族风味
不仅别具创意 也成就了荤素双拼的美善意向
金腿野菌煎鲜鲍
觅食地推荐这里民国菜 ， 我是在南京涵碧楼水沙涟餐厅吃的 。 餐厅主打民国菜、台湾菜和蒋家菜 。
餐厅装修充满中国风 ， 与台湾日月潭涵碧楼一脉相承 ， 在这里用餐非常有文化内涵 。
餐厅入口会通过一段长长的走廊 。
【乐玩日志|舌尖上的民国菜，餐桌上诉说历史，南京旅游必体验】处处体验出一种东方人的生活韵味 ， 像茶道 。
休息大厅后面的背景图是日月潭的黑白画 。
桌几上摆放着中国四大名著《水浒传》和《红楼梦》 。
包厢很有特色 ， 后面是用了黄锣做装饰 ， 中国风浓郁 。
要台湾地名命名的包厢 。
“民国菜” ， 把背后的故事当一味作料 ， 口颊留香之余 ， 细品“民国菜”的独特风味 。
留言告诉乐玩君 ， 下次你来南京旅游 ， 你会来这尝尝风味独特的民国菜吗？
推荐阅读
- 中原网|半份菜、小份菜、分餐制…… 杜绝“舌尖上的浪费”餐企纷纷出招
- 小份菜|餐企推出小份菜、半份菜 杜绝“舌尖上的浪费”
- 餐饮|多地制止“舌尖上的浪费”：“半份菜”成流行趋势
- 舌尖上的浪费|杜绝“舌尖上的浪费” 从你我做起
- 浪费;餐厅;食客;长沙|多地制止“舌尖上的浪费”：“半份菜”成流行趋势
- 浪费;餐厅;食客;长沙■多地制止“舌尖上的浪费”：“半份菜”成流行趋势
- 中国新闻网|多地制止“舌尖上的浪费”：“半份菜”成流行趋势
- 餐饮企业|多地制止“舌尖上的浪费”：“半份菜”成流行趋势
- 中新网|多地制止“舌尖上的浪费”：“半份菜”成流行趋势
- Lady美人日志|被金晨小蛮腰惊艳！穿露胃装走机场像辣妹，背部曲线太迷人了