厨师|如何让蒜蓉辣椒酱变得美味？厨师教你一种新的吃法
天气越来越热，人们的食欲也变得越来越没有胃口。
今天我就要跟大家分享蒜蓉辣椒酱的做法，这是一种很万能酱料，无论搭配什么都好吃。
一起来看看是怎么做的吧！
用料：
青椒，红椒，大蒜，豆豉，生白芝麻，香叶，豆蔻，桂皮，八角，花椒，盐，蚝油，油，辣油。
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做法：
洗净大蒜，放入料理机中，打成蒜末儿。
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洗净青椒，切小块，放入料理机中，打成青椒末儿。
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洗净红椒，切小块，放入料理机中打成红椒末儿。
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锅内倒入一碗油，放入香叶、豆蔻、桂皮、八角、花椒，炒出香味。
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用漏勺捞出香叶、豆蔻、桂皮、八角、花椒。
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倒入生白芝麻，炒到白芝麻微微发黄，倒入红椒末儿。
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再倒入青椒末儿，这两个椒要先下锅炒，水分比较多。
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炒制一会儿以后，倒入大蒜末儿一起炒。
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炒到锅内水分不是很多的时候，放入豆豉一起炒，提前用刀将豆豉切碎一些。
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用蚝油和盐调味。用小火把酱汁慢慢煮到油变清为止。此时，加入少许辣椒油香精，再煮1至2分钟即可出锅。（这个辣椒油主要是为了增加风味，不会很辣。）
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小贴士：
这里用的是普通的青红椒，吃起来不辣，但是很香。如果您喜欢吃辣，可以换成小米椒。
【 厨师|如何让蒜蓉辣椒酱变得美味？厨师教你一种新的吃法】 这个蒜蓉辣椒酱用处很多，可以直接拌米饭或者面条吃，也可以做烧烤或者火锅蘸料，炒菜或者做凉菜的时候也可以加一勺，也能增香。
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