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简单观察|重庆应该补上这一课，两江观察：发展消费品工业( 二 )


渝酒要振兴 ， 品牌要先行 。 2017年 ， 渝酒企业规上工业增加值占比不到全市0.3% ， 渝酒要振兴必须改变小、散、弱的现状 ， 要有一瓶拿得出手的高端白酒 ， 要有几个全国叫得响的品牌 。
渝酒有良好的基础 。 诗仙太白正逐步重新提振品牌影响力 ， 重庆江津酒厂集团拥有中国小曲清香的鼻祖和国标起草者的资源 ， 江小白引领的中国清香型白酒全产业链产区业态 ， 已在江津区白沙镇初具规模 。 重庆正筹办重庆酒商学院 ， 冀图提高重庆酒企发展品牌意识 ， 立志扛起“振兴渝酒”的重任 ， 再创“渝酒”辉煌 。
作为刚需的调味品行业是朝阳产业 ， 也是食品产业中增长最为稳健的行业 ， 年增速在10%左右 。 据中国调味品协会相关数据统计 ， 调味品行业的市场规模2020年有望突破4000亿元 ， “小产品、大市场”格局正在形成 。
目前麻辣复合调味品越来越受市场青睐 ， 重庆调味品产业具有先天的优势 ， 理应占据自己的市场份额 。 但资料显示 ， 到2017年 ， 重庆调味品加工企业超过400家 ， 综合产值仅90亿元 ， 偏小偏弱 。
火锅底料是重庆调味品行业的一大特色和优势 ， 近年来 ， 也涌现了一批颇受消费者欢迎的品牌企业 。 但依然存在小、散、弱的通病 ， 作坊式生产多 ， 缺乏品牌营销、资本运作 ， 产值多在几百万、千万级别徘徊 ， 缺乏全国叫得响的品牌 。
2019年 ， A股首家火锅底料企业成都天味食品上市 ， 其年报显示 ， 当年主打产品川菜调料和火锅调味料 ， 就卖了17.3亿元 。
再看辣椒酱产品 。 1997年 ， “饭遭殃”在重庆问世 ， 其全国首创的糟海椒产品 ， 开创拌饭类调味品新领域 ， 深受市场欢迎 ， 年销量达到百吨 ， 一度和“老干妈”不相上下 。 但因当时没有注册商标和申请专利 ， 加之缺乏资金和品牌运作实力 ， 市场上很快出现大量仿冒产品 。 1999年 ， “饭遭殃”商标才得以注册 ， 但元气已经大伤 ， 可谓起了个大早赶了个晚集 。
2018年 ， 綦江“饭遭殃”加快品牌建设 ， 搬进占地130多亩的现代化厂房 ， 先后通过美国食品药品管理局（FDA）注册和国际食品安全管理体系（HACCP）认证 ， 去年销售额达到两亿元 ， 品牌影响力正逐步恢复 。
创办于2000年的四川“饭扫光” ， 极为重视品牌打造 ， 比如曾经在微博上开设“饭扫光VS老干妈谁更好吃 ， 谁更下饭？”话题 ， 引发广泛关注 ， 以“九球天后”潘晓婷为代言人开展“饭扫光”全国“ball”多料大赛 ， 发起“就爱这一口”有奖转发活动 ， 为“饭扫光”招揽了大批粉丝 ， 塑造新生代下饭菜品牌的阳光、健康、亲民形象 。 持续的品牌营销活动使得“饭扫光”如今已位列中国十大辣椒酱品牌第三名 。
对于消费品工业而言 ， 尤其是一些食品类快消品 ， 客观面临着入门门槛低、市场竞争压力大等天然属性 ， 要取得成功 ， 除了做好产品质量、口味之外 ， 品牌塑造能力是决定胜败的关键 。
而我市不少食品企业都存在缺乏产业链支撑 ， 小、散、弱现象突出 ， “单兵作战”往往难以对抗资本雄厚的对手 。 规模小 ， 创新能力弱 ， 往往安居一隅啃“老本” ， 难有余力打造其品牌形象 。 品牌建设能力差的产品 ， 消费者更多关注物理属性和价格 ， 忠诚度差、更容易受到价格战影响 ， 在市场强大对手的品牌攻势下 ， 利润空间被大大压缩 ， 几无还手之力 ， 最终陷入死循环 。


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