做饭不知道炒什么菜，试试这6道美味家常菜，有荤有素营养又健康
大家好 ， 欢迎大家来到我的美食自媒体 ， 我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食 ， 让生活更有味 。 ”今天为大家带来了几道家常美食的做法 ， 这几道美食也是深受大家的喜欢 ， 而且是很常见的几道美食 。 天天用普通的食材 ， 做出最美味的餐食 。 同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐 。
猪头肉拍黄瓜是一道非常受欢迎的东北凉拌菜 ， 一年四季 ， 老少皆宜 。 猪头肉拍黄瓜 ， 猪头肉味道香浓 ， 黄瓜口感脆爽 ， 搭配上恰当的调味料 ， 那种混合的味道和口感 ， 真的叫人忍不住会流口水
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猪头肉拍黄瓜所需材料：黄瓜2根、猪头肉500克、香菜1棵 ， 大蒜4瓣、盐适量、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、生抽酱油1汤匙、白糖12汤匙、米醋1汤匙、
1.准备好所需材料 ， 猪头肉是在熟食店买的熟的卤猪头肉 ， 把黄瓜和香菜洗净 ， 沥净水 。
2.先把猪头肉切成薄厚均匀的片 。
3.黄瓜放在菜板上 ， 用刀背将黄瓜拍裂开 ， 不要太碎 ， 黄瓜必须拍裂味道才好 ， 黄瓜清香的味道就出来了 。
4.按着裂缝顺长长切成两半 ， 然后采用抹刀法切成小抹刀块 ， 斜刀切成块也可以 。
5.把大蒜切成末 ， 香菜切成小段 。
6.把黄瓜和猪头肉放在容器内 ， 加入蒜末、香菜段、辣椒油、香油、盐、酱油、白糖、米醋 。
7.用筷子从下往上翻拌均匀 ， 盛出装盘 ， 一盘清爽不腻的猪头肉拍黄瓜就做好了 。
蒜香蘑菇是以蘑菇、五花肉片或培根碎为主料 ， 黑胡椒碎、红辣椒、香蒜、黄油、芹菜末、虾油或盐、鸡精、大蒜为辅料的食品 。
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蒜泥蘑菇
材料：鲜蘑菇500克 ， 青、红尖椒、香菜各适量、蒜泥20克 ， 精盐、香醋各1小匙 ， 味精、香油各少许 。
做法：
1、将鲜蘑菇去掉菌蒂 ， 用清水漂洗干净 ， 捞出沥水 ， 撕成小块 ， 再放入沸水锅中快速焯烫一下 ， 捞出用冷水过凉 ， 攥干水分 。
2、青、红椒去蒂和子 ， 用清水洗净 ， 切成丝；香菜择洗干净 ， 切成小段 。
3、将蘑菇块、香菜段、青椒丝、红椒丝全部放入小盆中 ， 加入精盐、香醋、味精、蒜泥调拌均匀 。
4、码放入盘中 ， 再淋上烧至八成热的香油拌匀 ， 上桌即可 。
秋葵是一种营养价值较高的蔬菜 ， 富含多种矿物质、维生素等 ， 具有较强的抗氧化作用 ， 提高免疫力 ， 防癌抗癌 ， 餐桌上更要多安排这个菜来吃呢 。
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白灼秋葵粉丝
材料：秋葵、蒜、小米椒、耗油、糖、盐
做法：
1、水烧开 ， 加入洗净的秋葵焯水2分钟 ， 捞出 ， 过凉水；再加入龙须粉 ， 变软后捞出在冷水中浸泡 ， 秋葵切掉根蒂 ， 对半切开 ， 切蒜末、小米椒圈 。
2、调料汁：蒸鱼豉油两大勺(没有也可以用生抽代替)、糖少量 ， 盐少量 ， 一小勺蚝油 ， 一点点清水 ， 混合均匀即可 。
3、将粉丝垫盘底 ， 上面铺好秋葵 ， 倒入调好的料汁 。 上面撒少量蒜和小米椒 。
4、热锅起油 ， 油热后加入剩余的蒜和小米椒 ， 出香味后即可关火 ， 浇在菜品上即可！
番茄排骨汤是指排骨加水煎熬 ， 等快快熟时 ， 加入切好的番茄 ， 再煲一会即可 。
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小番茄排骨汤
材料：排骨2根、小番茄适当、姜片1块、小葱1根、大葱2根、盐少量、味精少量 。
做法：
1、排骨洗干净 ， 小番茄适当 ， 姜片 ， 小葱 ， 大葱 ， 排骨放凉水锅中 ， 放进大蒜和小葱叶 ， 开火焯水 。
2、小番茄去蒂清洗 ， 随后放少量盐浸泡10分钟 ， 姜片拍破 ， 小葱切条 ， 大葱切条 ， 水开捞起来排骨 ， 用温开水冲走浮末 。
3、放进电饭锅内胆 ， 倒进适当的水 ， 放进姜片 ， 葱段 ， 小番茄 ， 盖上盖子按熬汤键 ， 两小时后 ， 放少量盐 ， 放少量味精 。
4、搅拌均匀 ， 起锅装在碗里 ， 撒上葱段即可 。
鱼柳拌茄条是一道以茄子、龙利鱼柳、姜、盐、鸡精、胡椒末、蒜末、醋、生抽、蚝油、麻油、红绿辣椒丁、熟芝麻为主要食材制作的美食 。
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鱼柳拌茄条
做法
1.茄子洗净 ， 切成约一寸长的条
2.将茄子码入盘中 ， 置于蒸隔上 ， 盖上锅盖 ， 大火煮沸后转小火 ， 蒸15-20分钟后关火
3.鱼柳解冻洗净 ， 切成小丁
4.锅中注水煮沸 ， 下入鱼丁抄熟后捞出
5.将鱼丁和茄子混合
6.盐、鸡精、胡椒粉、姜蒜末、醋、生抽、蚝油、麻油混合成味汁
7.将味汁浇于盘中 ， 表面撒上少许红椒末、尖椒末、熟白芝麻装饰即可
冷锅鱼是一道色香味俱全的传统名菜 ， 起源于四川东坡区 ， 由苏东坡所创 ， 经成渝两地发展后 ， 影响力日益增强 。
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冷锅鱼
材料：鲜鱼一条(选择鱼头或者整鱼都可以 ， 选择肉质细嫩的鱼最好) ， 芹菜100克、郫县豆瓣(剁碎)2汤匙(30ml)、泡辣椒(剁碎)20克、泡姜(切片)20克、榨菜50克、蒜末50克、葱段20克、豆豉酱1汤匙(15ml)、酱油1汤匙(15ml)、花椒(最好选用青花椒)15克、干辣椒(剪成段)20克、盐适量、糖2茶匙(10ml)、鸡精少许、油100克、骨汤适量 。
腌鱼调料：料酒、盐、蛋清、淀粉 。
做法：
1、将鱼收拾干净以后 ， 切成大块 ， 用腌鱼调料腌制 。 鱼头对剖 ， 鱼肉最好切成片 ， 我嫌麻烦就直接切大块了 。
2、将炒锅烧热放入油烧至8成热(冒烟) ， 我用的是乐扣乐扣不锈钢锅 ， 可以炒菜也可以做火锅 ， 保温效果也不错 ， 放入郫县豆瓣炒香 。
3、再放入泡辣椒、泡姜、榨菜、蒜末、葱段、干辣椒段、花椒炒香 。
4、加入骨汤烧开 ， 如果没有骨汤用开水替代也可以 ， 滋味会差一些 ， 加入酱油、盐、糖、鸡精调整好味道 。
5、汤煮开以后转小火加盖稍微炖煮一会儿 ， 让佐料的味道释放出来 。
6、将鱼块放入汤中煮断生 ， 关火 ， 放入芹菜段即可上桌 ， 吃的时候用鱼汤(怕辣的撇去浮油)加炒香的黄豆、榨菜末、香菜、葱花、炒香的花生碎、剁椒以及适量盐、鸡精蘸食 ， 将鱼吃完以后可以涮其他菜品 。
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