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风浪|刘润：不要怪风浪，要怪就怪自己没有一条能抗风浪的船

_原题是：刘润：不要怪风浪 ， 要怪就怪自己没有一条能抗风浪的船
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商业洞察 丨作者 / 刘润 整理 / 程志
这是刘润公众号的第885篇原创文章
这次疫情 ， 餐饮和旅行是受到影响最大的两个行业 。 大量的餐饮公司裁员倒闭 ， 整个行业哀声遍野 。
但是 ， 有一家餐饮公司 ， 他们虽然也受到疫情影响 ， 生意瞬间下降 ， 但迅速反弹 。
疫情爆发后的20几天 ， 他们的生意就开始恢复 ， 50几天就已经回到去年同期水平 。 甚至 ， 他们的外卖金额居然还上升了10倍！
这家餐饮公司 ， 成为在疫情期间恢复最快的餐饮企业 。
这家公司就是木屋烧烤 。
我陪同着问道中国的企业家们 ， 带着很多餐饮业同行的期待 ， 专程拜访了木屋烧烤的创始人 ， 隋政军隋总 。
我们满怀期待地问：你是怎么自救成功的？
1.最后一发子弹 ， 留着干什么？
我们真没做什么 ， 隋政军说 ， 我们只是把最后一发子弹射向了敌人 ， 而没有留着保命 。
什么意思？
疫情出现后 ， 大量的餐饮服务企业都关门 。
因为现金流是遇到危机时 ， 最重要的资源 ， 最后一发子弹 。
但是 ， 你不知道疫情有多久啊？有可能是两三个月 ， 有可能是半年 ， 甚至有可能是好几年 。
把员工放回去 ， 是最简单的方法 。
因为这样就可以少发工资 ， 甚至不发工资了 。 房租 ， 水电各方面成本都会下降 。
但是几个月后 ， 你再收回来试试？
几个月后 ， 以我们的文化建设 ， 和我自己对团队的信心 ， 我觉得能收回来2/3就不错了 。
很多其他的餐饮公司 ， 估计能有一半员工或者1/3员工回来上班 ， 就很好了 。
这个行业的流动性太大 。 一旦放掉就回不来了 。
就算回得来 ， 大家放了几个月的假 ， 舒舒服服地看了几个月的电视 ， 回不到战斗状态了 。
所以我们决定：持续开业 。
我知道开业可能没有生意 ， 但是也要开业 。
在遇到危机时 ， 我们有4样东西可以保住 。 大部分人都想保住钱财 。 但是钱财是最不重要的 ， 是第4位的 。
比钱财更重要的是事业和企业 。
只要公司还在 ， 只要业务还在 ， 钱财是可以赚回来的 。 事业和企业是第3位的 。
比事业和企业更重要的 ， 是人和团队 。
【风浪|刘润：不要怪风浪，要怪就怪自己没有一条能抗风浪的船】人散了 ， 就什么都没有了 。 人和团队是第2位的 。
那第1位的是什么呢？
是目标 ， 理念 ， 系统 ， 机制 。 这是一切的土壤 。
危机 ， 是无法计算的红利 。 在这个特殊的红利期 ， 最应该舍掉的是钱财 ， 最应该抓住的是目标 ， 理念 ， 系统和机制 。
我们其实也没做什么 ， 我们只是坚持开业而已 。
我们只是决定把最后一发子弹射向敌人 ， 而不是留着在逃跑时保命 。
2.降薪后 ， 员工收入居然高了
可是 ， 店虽然开着 ， 但收入确实减少了呀 。
一家木屋烧烤的门店 ， 几万块钱的收入降为了几百块钱 ， 但成本一点不少 。 这怎么办呢？
降薪 。
降薪是迅速止血的最重要办法 。
木屋烧烤的工资 ， 平均大约6000多块钱 。 降多少呢？
隋政军决定 ， 降到2000多块钱 。 只有平常工资的1/3 。
这个重大决定 。 他也很担心 ， 会不会一旦宣布这个决定 ， 大部分人就走了呢 。
于是 ， 隋政军做了一个匿名调查：你是主动愿意降薪 ， 还是从众愿意降薪 ， 还是被动愿意降薪 ， 还是不同意降薪 。
注意这个调查是不记名的 。 他就是想听听大家真实的意见 。
结果是 ， 75%的员工愿意主动降薪 ， 加上从众的 ， 有90%以上 。
这时 ， 隋政军忍不住说了一句话：
当下是过去的果 ， 现在是未来的因 。
一切顺利时 ， 员工当然愿意与你同甘 。 但是遇到危难时 ， 员工愿不愿意与你共苦 ， 才是你能不能走出危机的关键 。
木屋烧烤之所以能够这么快走出危机 ， 并不是因为今天突然做对了什么 ， 而是过去一直在做的事情 ， 让员工愿意与你同舟共济 。
但是 ， 虽然员工愿意与你共苦 ， 你不能真让他们苦 。
隋政军出台了一个规定 ， 虽然现在很困难 ， 但只要每天业绩上涨10% ， 就发1000块钱的现金奖金 。
这个规定到了财务总监那儿 ， 财务总监问 ， 隋总 ， 你是不是算错了呀？
我们现在的收入 ， 从一天几万块跌到了一天几百块 。 几百块上涨10% ， 这是几十块 。 涨几十块的收入 ， 就要发1000块的奖金 。 这笔账不对啊 。
隋政军说 ， 你就只管发 。 不要总想着自己不亏 。 只要进步就是好事 。 我们现在需要的不是挣钱 ， 而是不断地走向挣钱 。
一开始 ， 员工将信将疑 。 结果 ， 真有人拿到了1000元的奖金 。 他还是不信 ， 说隋总 ， 我把钱退给你吧 。
隋政军说 ， 退什么退？他让店长每天第1件重要的事 ， 就是去银行取钱 ， 把奖金给发了 。
大家终于知道这是真的 。 立刻就被激发起来了 ， 开始想各种办法自救 。
有的小伙伴开始到写字楼里去派传单 ， 有的小伙伴开发了新的适合外卖的菜品 ， 有的小伙伴去上架了小程序 。
木屋烧烤的业绩20天之内就开始回升 ， 小伙伴的奖金也确实越拿越多 。 有一个团队 ， 甚至连续拿了13天的超额奖 。
最后 ， 疫情期间 ， 员工的工资降了2/3之多 ， 但最后的实际收入却上涨了8% 。
但也因此 ， 木屋烧烤的业绩 ， 50天之内就回到了去年同期水平 ， 甚至还有上涨 。
3.同舟不共济 ， 是因为这不是他们的船
为什么木屋烧烤能在疫情期间和4000多名员工同舟共济？
隋政军说的一句话 ， 很有道理 。 他说：
当收益固定的前提下 ， 付出最少努力 ， 是个人利益最大化的最佳选择 。
他讲了一个故事 。
十几年前 ， 木屋烧烤创业几年 。 有一次他去巡店 。 正好遭遇下雨 ， 就只好在店里和店长聊天 。
店长说 ， 隋总 ， 我给你说点真心话 。
你看到一个客户进门 ， 是不是觉得钞票进来了？
隋政军说 ， 是啊 。
店长说 ， 我们看到客户进来 ， 就像看到鬼子进门一样 。
隋政军大吃一惊 ， 问为什么？
多烦啊 ， 要伺候各种各样刁钻的客户 。
店长说 ， 你看到下暴雨是不是很难受？
隋政军说 ， 是啊 。
店长说 ， 我们看到下暴雨 ， 欣喜若狂 。
我们期待最好每天都下暴雨 。
因为下暴雨 ， 鬼子就不进村了 。
那一刻 ， 突然之间明白了 。
我们说同舟共济 ， 同舟共济 。 但是 ， 虽然我们在一条船上 ， 这条船 ， 不是他们的船 。
所以 ， 他们会和你同舟 ， 但不会共济 。
那怎么办呢？
隋政军决定 ， 一定要把木屋烧烤 ， 变成“我们的船” 。
他到处学习 ， 研究人性 ， 研究组织 ， 研究激励 。
今天的激励 ， 只是一直以来的延续 。
听完之后 ， 我觉得木屋烧烤的成功恢复 ， 依然有了运气的成分 。
但是 ， 为什么运气能够降临在他们的身上？
因为他们做好了准备 。
隋政军说 ， 一些在疫情期间死掉的企业 ， 其实不少都是该死 。
组织没有战斗力 ， 一旦遇到一点外部风险 ， 就“顺趟”了 。
他们的倒闭 ， 只是顺势躺下 。
当下是过去的果 ， 现在是未来的因 。
不要怪风浪 ， 要怪就怪自己没有一条能抗风浪的船 ， 一条能让4000人愿意同舟共济的船 。
《独家专访中国最大餐饮集团掌门人：真正厉害的人 ， 都是刚柔并济》
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资料分享：疫情下的自救攻略.PDF


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