李欣说说旅游|煮面条时，最忌水开下锅，面馆师傅：牢记3点，面条爽滑又筋道
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面条无论哪种做法 ， 煮面条很关键 ， 估计很多人会说 ， 煮面条还不简单？水开入锅煮熟就行了 ， 其实这是不对的哦 。 我以前煮面条都是水开入锅煮的 ， 煮出来的不筋道口感不好 ， 后来有个面馆的老板 ， 也是老厨师透漏“秘诀”说 ， 煮面条时候最忌讳开水入锅大火煮！
面条的确好吃 ， 但如果是你自己动手煮的话 ， 真的能好吃吗？想必不能吧 ， 面条虽然看起来很好煮 ， 但还是有很多人每次煮出来的面条 ， 要么就是不劲道的 ， 要么就是起坨、味道还不好的 ， 如果一碗面条又坨又烂的话 ， 就算它闻起来的味再香也是不会好吃的 。
水温在85度左右开始下入面条 ， 如果没有厨房温度计 ， 可以仔细观察锅底有了小气泡的时候 ， 差不多就是80度了 。 将面条稍微抖散 ， 再慢慢下入锅中 ， 用筷子轻轻抄底 ， 顺指针搅拌一下 ， 防止面条沉底粘锅 。 不然不仅很难清理 ， 还会浪费好多面条 。
【李欣说说旅游|煮面条时，最忌水开下锅，面馆师傅：牢记3点，面条爽滑又筋道】
面条放入锅内半分钟后 ， 左右 ， 差不多应该煮到半熟 ， 这个时候 ， 我们最好在碗里加半碗冷水 ， 冷却后 ， 再煮至沸腾 ， 把面条拿出来放到凉白开里冷却 ， 这两个小操作可以使面条在凉的时候收缩 ， 口感也大大提高 ， 真好吃！
夏天吃面条 ， 很多人不喜欢吃热乎乎的 ， 喜欢吃些比较温凉的的 。 所以此时就会选择 ， 在煮熟面条之后 ， 将面条捞取出来 ， 放在温水或者是冷水中 ， 进行过一下 。 这样弄出来的面条 ， 好像比之前做的更加的顺滑 ， 有嚼劲 。
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