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他就成了志愿的人|一家三口的早餐，在朋友圈火了，皮蛋瘦肉大米一锅烩，获点赞无数

他就成了志愿的人|一家三口的早餐，在朋友圈火了，皮蛋瘦肉大米一锅烩，获点赞无数

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他就成了志愿的人|一家三口的早餐，在朋友圈火了，皮蛋瘦肉大米一锅烩，获点赞无数

一家三口的早餐 ， 在朋友圈火了 ， 皮蛋瘦肉大米一锅烩 ， 获点赞无数

最近天气越来越闷热 ， 即使晚上睡觉 ， 也能热出一身汗 ， 因为孩子太小 ， 还不能整夜开空调 ， 对于我家来说 ， 用‘苦夏’一词描述夏天 ， 一点也不为过 。 每天早上起床总感觉身上粘粘的 ， 嘴里干干的 ， 这个时候 ， 最想喝一碗清爽的米粥来补充水分 。 今天早餐我们一家三口喝了皮蛋瘦肉粥 ， 营养丰富 ， 味道鲜美 ， 晒到朋友圈 ， 收获点赞无数 。

皮蛋瘦肉粥 ， 每个地方的做法都不一样 ， 但是基本步骤大同小异 ， 都是皮蛋、瘦肉、大米放一个锅里烩 。 基本做法都是先煮白粥 ， 快出锅前加入皮蛋和瘦肉 ， 出锅前加葱末、白胡椒粉和香油 。 不同点是在瘦肉的处理上 ， 有的是腌制好直接放白粥里煮熟 ， 有的是先用油炒了再放入白粥里 ， 第一种瘦肉吃起来滑嫩 ， 第二种吃起来特别香、有嚼劲 ， 我更喜欢第二种处理方法 。

【他就成了志愿的人|一家三口的早餐，在朋友圈火了，皮蛋瘦肉大米一锅烩，获点赞无数】皮蛋瘦肉粥
【食材】
大米、皮蛋、猪瘦肉、干淀粉、料酒、盐、食用油、香葱、香油、白胡椒粉
【详细做法】
1、提前一天晚上淘洗大米 ， 用冷水浸泡 ， 然后放冰箱冷藏保存 。 如果是当天用 ， 提前一小时浸泡 ， 室温存放就行 。

2、泡好的大米控干水分 ， 倒入锅里 ， 加入适量清水 ， 先开中大火煮开 ， 再转小火煮半个小时 。 每家的锅灶火力不同 ， 时间需要自己调节 ， 注意煮粥的时候容易扑锅 ， 火不要太大 ， 锅也不要太满 ， 最好是煮开粥以后 ， 锅盖挪开一些 ， 留一点小缝 ， 就可以避免扑锅了 。

3、煮粥的时间 ， 处理一下其他食材 。 皮蛋去皮切成小丁；猪肉先冷冻一会 ， 再切成薄片 ， 切成末或者丝都行；香葱洗干净切成末 。

4、猪瘦肉切好以后加料酒、淀粉、盐 ， 用筷子拌匀腌制10分钟 ， 猪肉有了咸鲜味 ， 吃起来味道更好 。

5、另起炒锅 ， 烧热后放少许食用油 ， 加入腌制好的猪瘦肉快速翻炒 ， 直至颜色都变成白色 ， 然后盛出备用 。

6、白粥煮好以后加入皮蛋煮七八分钟 ， 然后再加入炒过的瘦肉 ， 按自己的口味调入适量的盐 ， 继续煮至粥黏稠 ， 关火后放入香葱末、白胡椒粉、香油就可以了 。

【划重点】
煮粥时 ， 注意不要扑锅；瘦肉一定要提前腌制 ， 不能偷懒；瘦肉可以提前炒一下 ， 也可以不炒 ， 看自己的喜好 。


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