烹饪|特色小吃泥鳅挂面，肉质鲜嫩，挂面劲道营养又美味，10秒学会
泥鳅挂面是合肥肥东的一道特色小吃 ， 泥鳅有水中人参的美誉 。 来上一碗 ， 汤汁鲜美 ， 营养丰富 ， 面也更劲道 ， 做法分享给大家：
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食材：泥鳅 ， 葱姜蒜 ， 干辣椒 ， 挂面 ， 香醋 ， 料酒 ， 生抽 ， 蚝油 ， 老抽 ， 豆瓣酱 ， 五香粉 。
做法：
1.将泥鳅清洗干净控干水分（一般买回来的泥鳅卖家都会处理好 ， 回家直接清洗干净即可） 。 葱洗净切段 ， 姜蒜洗净切片 。 干辣椒洗净切段 。
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2.起锅烧水 ， 水开放入挂面煮至8成熟捞出 ， 放入凉白开中过凉备用 。
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3.起锅烧油 ， 油热 。 放入葱姜蒜 ， 干辣椒炒香 ， 放入豆瓣酱炒香 ， 放入开水 ， 泥鳅 ， 香醋 ， 料酒 ， 生抽 ， 蚝油 ， 老抽 ， 五香粉 ， 煮20分钟煮开（泥鳅就可以煮熟了）再放入盐 ， 挂面小火煮开 ， 撒上葱花即可盛出 。
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【烹饪|特色小吃泥鳅挂面，肉质鲜嫩，挂面劲道营养又美味，10秒学会】
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