让人无法抗拒的紫薯小面包，柔软香甜，一出炉连吃3个，真带劲儿
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俗话说得好“五谷粗粮壮身体 ， 萝卜青菜保平安” ， 随着人们对饮食健康的注重 ， 粗粮开始流行起来 ， 已成为一种新的“食尚” ， 越来越多的人有意识地将粗粮融入到日常饮食中 ， 以此来均衡营养 。
这说到粗粮 ， 在粗粮的圈子里 ， 薯类粗粮算是大哥大了 ， 比如紫薯就是薯类中的典型代表之一；紫薯又名黑薯 ， 薯肉呈深紫色 ， 因饱腹感很强 ， 所以它也是健身界公认的优质主食 。 它除了很受健身人士的喜爱之外 ， 同时也是烘焙圈里的“天然色素” ， 因为它那迷人的紫色 ， 可以很好地给食物上色 ， 让做好的食物颜值加倍 ， 关键还很健康 。
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作为一个烘焙老司机 ， 就经常喜欢用紫薯来做烘焙食物 ， 最喜欢用它做面包了 ， 不仅颜色好看 ， 还能很好的提升面包风味 ， 让做好的面包柔软又可口 ， 比面包店买的还要香 。 这不 ， 这几天又用紫薯做了“紫薯蜜豆小餐包” ， 小小的一个 ， 柔软又香甜 ， 淡淡的紫薯香气 ， 搭配着蜜豆的软糯 ， 吃起来格外有滋有味 ， 一出炉我能连吃3个 ， 真的特别美味 ， 用来当早餐也非常合适 。 做法我也有详细记录 ， 今天打算分享给你们 ， 喜欢紫薯的朋友们一定不要错过哦 。
【让人无法抗拒的紫薯小面包，柔软香甜，一出炉连吃3个，真带劲儿】
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【紫薯蜜豆小餐包】
所需材料：紫薯130克（去皮后重量）、牛奶160克、高筋面粉250克、细砂糖18克、耐高糖酵母3克、盐2克、黄油26克、蜜豆适量
1、先将紫薯去皮切片 ， 然后放在盘子内 ， 送入锅中隔水蒸熟 。
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2、等紫薯蒸熟后 ， 用勺子将它压烂成泥状 ， 待全部压烂后 ， 盖上保鲜膜晾凉 。 之所以盖保鲜膜 ， 是因为夏日室温过高 ， 直接晾凉的话 ， 紫薯泥容易干掉 ， 没有保鲜膜的朋友 ， 也可以选择用盘子扣在表面
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3、接着将晾凉的紫薯泥、高筋面粉、糖、盐、牛奶、酵母倒入厨师机面桶内 ， 选择中高速 ， 搅拌15分钟 。 温馨提示 ， 新手初次制作此配方 ， 建议牛奶不要一次全部倒入 ， 最好先预留50克下来 ， 然后根据面团吸水情况 ， 酌情增加 ， 搅拌好的面团是比较软的状态 ， 千万不要和得太硬 ， 那样做出来面包不好吃 。
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4、15分钟后 ， 我们加入软化的黄油 ， 继续选择中高速揉面
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5、一直揉到面团可以拉出大片不易破的薄膜即可 。 这里提示一下大家 ， 加入黄油后的面团 ， 最好每隔3～5分钟 ， 就停下来检查一下面团状态 ， 看看是否能拉出薄膜 ， 避免搅拌过头
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6、揉好的面团将它收圆 ， 然后盖上保鲜膜 ， 室温松弛10分钟
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7、10分钟后 ， 将紫薯面团均匀的分成12等份 ， 挨个搓圆后 ， 盖上保鲜膜防止被风干
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8、取一个小面团 ， 用手拍扁后 ， 擀成长片状 ， 然后在面片表面铺上适量的蜜豆
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9、再由上而下的卷起来即可 ， 卷的时候要卷紧一些 ， 卷好后将两端收在底部 ， 然后用手将其整理的圆一些 。 剩下的面团依次操作
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10、将包好馅料的面团放在模具内 ， 模具记得事先抹上软化的黄油防粘 ， 如果你的模具是不粘模 ， 那么无需抹黄油
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11、将烤盘送入烤箱 ， 烤箱内再放一碗温热的水 ， 关上烤箱门 ， 选择发酵档
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12、发酵到1.5倍大 ， 就可以将模具取出来了 ， 此时烤箱预热160度上下火 ， 预热3分钟 ， 温馨提示 ， 因为烤箱温差和不同地区室温差异的关系 ， 所以这个发酵时间是不确定的 ， 我是一共发酵了30分钟的样子 ， 大家制作的时候 ， 还是需要自己多观察面包发酵的状况 ， 以实际情况为准 。
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13、烤箱预热好后 ， 将烤盘送入烤箱中层 ， 上下火160度先烤5分钟 ， 然后再转上下火150度烤20分钟即可 。 中途如若发现上色 ， 记得加盖锡纸 ， 防止上色过深
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14、让人无法抗拒的紫薯小面包 ， 柔软香甜 ， 一出炉连吃3个 ， 真带劲儿
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小贴士：
1、蜜豆也可以换成其它馅料 ， 比如蔓越莓干、果酱、肉松等 ， 都是可以的 。
2、天热揉面团的时候 ， 最好在空调房揉面 ， 要不然室温太高的话 ， 面团揉着揉着 ， 酵母就已经开始发酵了 ， 酵母一旦提前发酵 ， 面团在搅拌的过程中会非常容易断筋 ， 从而导致无法揉出膜 。
3、烤好的面包 ， 要立马将它从模具里拿出来 ， 否则因散热不及时 ， 会导致容易缩腰和塌陷的 。
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