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你觉得农村晒干的菜，哪种最好吃？

【你觉得农村晒干的菜，哪种最好吃？】农村秋季晒干的菜当属茄子称霸啦！秋季是茄子生长旺盛的时候 ， 家家户户也都会栽培茄子种子 ， 但很多人也忽略了茄子干的味道 。 茄子其实也有很多的功效 ， 最为突出的不仅可以抑制癌症 ， 而且还可以抗衰老、清热解毒 。 在秋后晒干的茄子不仅味道更加浓郁 ， 而且口感也很劲道儿 ， 不仅可以成为酒桌上的拌菜 ， 还可以成为各种美味的配菜 。 对于农民来说茄子的成本也不高 ， 也是家常便饭 ， 所以不论在哪方面考虑 ， 茄子都是最合适的！
1.自家种植的茄子在秋后尽量不要直接晒 ， 因为茄子皮相对来说也比较厚 ， 如果直接晒的话不仅相对来说晒干比较困难 ， 而且也会影响茄子的口感 。
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2.将茄子洗净 ， 去除不能吃的头部和根部 ， 然后可以将茄子用开水过一遍 ， 只要晒起来会更容易 ， 晒出来的口感也会更劲道 ， 容易脱去茄子中的水分 。
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3.将煮出来的茄子捞出 ， 可以把茄子切成丁 ， 然后将茄子在地上平摊 ， 在晒的时候尽量要保持日光充足 ， 尽量将茄子里面的水分全部晒出 ， 以达到最好的口感 ， 如果气候条件不足的话可以在茄子上面改刀 。
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4.如果茄子比较老或者气候条件不充足的话 ， 也可以将茄子切成片 ， 然后有线串起来 ， 这样更容易让茄子脱水 ， 达到更好的晒干效果 。 然后用线将茄子片悬挂起来 ， 可以达到更快速的晒干效果 。 在晒干后将茄子用水浸泡三十分钟 ， 可以达到更好的口感 。
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在北方 ， 秋后晾茄子干已经成为了大众趋势 ， 茄子的吃法也是越来越多 ， 但是晒干的茄子也是别有一番风味哦！不仅可以品尝到茄子本身的味道 ， 还可以避免生茄子的干涩 ， 现在也渐渐成为了酒桌上必备的下酒菜 。 晒茄子不仅省时省力 ， 而且味道也是其它做法和食材无法超越的 ， 让你体会到一种大自然本身的味道！


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