烹饪|清爽开胃的凉拌面，只要10分钟就能搞定！好吃到不想说话( 二 )
1、准备工作：豆芽洗净烫熟；黄瓜洗净切丝；香菜洗净切末 ， 备用；壶里装水烧开后放凉或者饮水机也可以 ， 或者家里有过滤器的直接用更省事（要过面的 。 ）
2、锅内放油（多放） ， 烧7成热 ， 加入花生米炒至刚刚变黄色后装盘 ， 晾凉后放入保鲜袋用擀面杖压碎就好 。 （花生米不要炒的太熟了再出锅 ， 要不装盘后油的余温会让花生米熟过头 。 ）
3、备一无水的碗（千万不要用微波的塑料碗） ， 放辣椒粉、胡椒粉和盐后混合 。 （胡椒粉和盐一点点就好了）
4、锅里剩下的炒花生米的油 ， 烧热后放入花椒、八角、香叶、小茴香、桂皮小火爆香 ， 捞出渣滓 ， 油烧至冒烟 ， 倒入2的辣椒粉中 ， 香喷喷红彤彤的辣椒油就做好啦~~
5、锅内少剩点油 ， 放入葱蒜末炒香 ， 倒入生抽和醋烧开后 ， 放入冰糖化开 ， 再加入盐、鸡精调味后出锅 。 （喜欢吃醋就多放点 ， 不喜欢吃醋就少放点）
6、锅内烧水 ， 水开后下面 ， 期间点3次凉水 ， 煮至面条8-9成熟后 ， 捞出过凉水 。 （面条煮到用手掐一下有点弹的时候 ， 不要煮趴了 ， 要不很不好吃 。 ）
7、过凉水的面捞入碗里 ， 放入辣椒油先拌开小心粘住 ， 然后放各种菜和烧好的调味汁拌匀就可以吃啦~~
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