烹饪|这道菜成本只要5元，做法很简单，香辣开胃，上桌全扫光
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今天来做一道香辣开胃的炝拌芦笋 ， 不仅做法简单 ， 味道也特别给力 ， 夏天吃有感觉 。
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芦笋含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素 ， 还含有人体所必需的各种氨基酸 。
在烹饪方法上 ， 炝拌与凉拌最主要的区别在于过热油 ， 因为这道炝拌芦笋主要是以香辣味为主 ， 加了干辣椒和花椒油 ， 炝拌的方法能够更好的激发食材的香味 。
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芦笋想要保持脆嫩的口感 ， 青绿的色泽 ， 最重要的一步就是先沸水里煮2分钟再放冷水中浸泡 。
撕成芦笋丝的口感 ， 比整根芦笋的口感会更好 ， 更入味 。
炝拌的调味料还是老样子 ， 也可以根据自己的需求增加或者减少 。
如果不想吃辣 ， 就不用要辣椒 ， 不要热油淋 ， 直接调个凉拌酱汁来凉拌就好了 。
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炝拌芦笋
食材清单：
芦笋300克 / 白糖1勺 / 花椒油1勺 / 生抽2勺 / 葱花少许 / 食盐适量 / 干辣椒适量 / 姜蒜末适量
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烹饪步骤
- step1 -
干辣椒剪成小段 ， 锅里水烧沸 ， 下芦笋煮2分钟左右迅速捞出 。
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- step2 -
捞起后放冷水中浸透 ， 可以保持芦笋翠绿的颜色和爽劲的口感 ， 接着把芦笋撕成小块 ， 摆入盘中 。
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- step3 -
芦笋丝中加入姜蒜末 ， 食盐 ， 白糖 ， 葱花 ， 淋上生抽 ， 花椒油 ， 放上干辣椒段 。
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- step4 -
起锅下油烧热 ， 烧至微微冒烟 ， 放入筷子有小气泡冒出即可 ， 将热油淋入加好配料的芦笋丝中 ， 吃的时候拌匀即可享受美味啦 。
【烹饪|这道菜成本只要5元，做法很简单，香辣开胃，上桌全扫光】
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- step5 -
酸辣可口又下饭的炝拌芦笋 ， 喜欢的朋友不要错过哟 。
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美味呈现
做好的炝拌芦笋 ， 轻轻的夹一口芦笋丝 ， 香辣清爽的味道 ， 脆嫩细腻的口感 ， 瞬间冲击你的味蕾 ， 吃一大口饭来中和 ， 精气神满满 。
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菊子物语
炝拌芦笋是菊子姐姐Cooking美味的第661道美食 ， 夏天天气比较热 ， 我们都更倾向于做简单美味又营养的食材 。
炝拌和凉拌的手法使用 ， 很多时候要根据食材的特性 ， 还有想要的口味来区别 ， 但是两种方法都可以很好的保持食材的营养 ， 口感和菜品颜值 。
喜欢的朋友选择自己喜欢的食材 ， 喜欢的烹饪技巧 ， 趁着假期的尾巴 ， 给自己做道简单的夏日美味吧 。 美食值得分享 ， 生活需要记录 ， 菊子美食记与您一同前行 。
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