男性健康|一盘隔夜菜下肚，竟吃出了肾衰竭！医生提醒：这5种隔夜菜不能吃
1、一盘隔夜菜 ， 竟吃出了肾衰竭
荆州65岁的刘先生 ， 平时生活一直比较节俭 。 前段时间 ， 他午餐吃了前一天晚上剩下的鱼虾 ， 不久后便出现发热、腹泻的症状 。
刘先生想着拉肚子不是啥大病 ， 扛一扛就过去了 ， 便自行吃了止泻药 。
结果 ， 腹泻是好了些 ， 小便却解不出来了 ， 而且眼眶深凹、脸色蜡黄 ， 连路都走不动了 ， 于是家人赶紧将他送往医院 。
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武汉大学人民医院检查发现 ， 刘先生的肾脏功能基本丧失 ， 最终诊断为急性肾衰竭 。
肾病内科梁伟副教授表示 ， 刘先生是因为腹泻造成的严重脱水、肾脏缺血 ， 从而引发了急性肾衰竭 。
其实 ， 刘先生的遭遇 ， 并不是个例——
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那么 ， 隔夜菜到底还能不能吃了？
2、隔夜菜到底会不会致癌？
说到隔夜菜 ， 听得最多的危害就是致癌 ， 到底是不是这样呢？
这种说法主要的依据是：隔夜饭菜亚硝酸盐含量多 ， 亚硝酸盐进入人体后 ， 会转化成亚硝胺 ， 这是一种强致癌物 。
话是没错 ， 但还要考虑一个因素 ， 那就是量 。 毕竟 ， 抛开剂量谈毒性的 ， 都是耍流氓 。
除非长期、大量地进食隔夜饭菜 ， 否则对普通人来说 ， 吃隔夜菜得癌的可能性 ， 还是比较小的 。
既然隔夜菜没那么容易致癌 ， 是不是意味着就能放心大胆的吃了？
当然不是！
一来 ， 常吃隔夜菜 ， 亚硝酸盐在体内日积月累 ， 对健康有害无益；
再者 ， 亚硝酸盐还有一个危害 ， 就是会引发食物中毒 。
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这里要特别“点名”一种食物——绿叶菜 ， 隔夜后它会产生较多亚硝酸盐 ， 加热也无法去除 。
浙江省丽水市食品药品与质量技术检验检测院一项实验显示 ， 青菜炒熟半小时后 ， 亚硝酸盐含量是1.25mg/kg；放置一夜后 ， 亚硝酸盐含量达到了29.09mg/kg ， 超过了国家标准限量值20mg/kg 。
所以 ， 绿叶菜加工后 ， 尽量在4小时内吃完 ， 不要隔餐吃 。
小贴士：一般而言 ， 瓜茄、豆类会相对安全一些 ， 上班族要自带午餐的话 ， 建议多准备这类蔬菜 。
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除了绿叶菜 ， 下面这几种隔夜食物 ， 最好也别吃 。
3、还有4种隔夜菜 ， 赶紧倒掉别吃了
海鲜
上文提到的刘先生 ， 就是因为吃了隔夜鱼虾引起的肾衰竭 。
鱼虾等海鲜隔夜后 ， 易产生蛋白质降解物 ， 这些物质会损伤肝、肾功能 。
凉拌菜
凉拌菜在加工过程中 ， 比热菜更容易受到污染 ， 即使冷藏 ， 也容易变质 ， 所以最好现做现吃 。
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溏心蛋
没有彻底煮熟的鸡蛋 ， 可能含有沙门氏菌等多种致病菌 ， 放过夜后 ， 细菌会疯狂繁殖 。
不过 ， 鸡蛋如果彻底煮熟了 ， 并保持低温、密封状态 ， 一般放48个小时也没问题 。
豆制品 ， 淀粉含量多的食物
富含植物蛋白的豆制品 ， 富含淀粉的土豆、芋头、馒头等食物 ， 很容易滋生细菌 ， 尽量不要隔夜食用 。
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