烹饪|夏季里的降火大菜，浓香四溢的啤酒鸭，听说多吃还不长肉
啤酒鸭是一道风味独特的菜品 ， 深受大家的喜爱 。 香料爆炒后散发出来的香味渗入鸭肉中 ， 再倒上香醇的啤酒一同烹饪 。 鸭肉不仅入口鲜香 ， 还带有一股啤酒清香！现在就开始我们今天的制作吧 。
食材：鸭一只 ， 干香菇适量 ， 洋葱一个 ， 啤酒一瓶 。
调料：泡椒、大葱一根 ， 红椒一个 ， 生姜、大蒜 ， 草果、八角、香叶、桂皮、花椒、料酒、酱油、鸡精、白糖、胡椒粉、干辣椒、豆瓣酱、小葱 。
【烹饪|夏季里的降火大菜，浓香四溢的啤酒鸭，听说多吃还不长肉】
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制作步骤：
1.把处理干净的鸭子剁成块 ， 鸭脖子一定要记得去除上面的淋巴 。
2.干香菇泡发好洗净、泡椒约30克切段 ， 大葱一根切段 ， 红椒一个切块 ， 大蒜、生姜适量拍散备用 。
3.洋葱切丝放入火锅盆中垫底备用 ， 洋葱丝需要扒散否则不容易熟 。
4.锅中加入清水适量 ， 倒入切好的鸭子块焯水 ， 大火烧开后撇去浮沫 ， 然后将焯好水的鸭子倒出沥干备用 。
5.锅中加入适量食用油 ， 油温6成热加入花椒 ， 然后将沥好水的鸭子下锅中火爆炒2分钟 。
6.加入准备好的生姜、大蒜、泡椒、少量干辣椒 ， 翻炒爆香 。
7.加入料酒适量 ， 沿锅边倒入 ， 开大火翻炒 ， 然后加入豆瓣酱、一颗草果、两颗八角、两片香叶、一块桂平 ， 开小火将豆瓣酱炒出红油让鸭子炒上色 ， 然后倒入啤酒一瓶 。
8.待锅内烧开后加入香菇 ， 小火炖煮大约15分钟 ， 加入适量的酱油、鸡精、白糖、胡椒粉 ， 然后加入红椒片、大葱 ， 待鸭子烧熟后撒上葱花即可出锅 。
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需注意：
1.不喜欢吃香菇的朋友可以换成自己喜欢的菜品 。
2.不吃辣的朋友记得少放辣椒 。
3.啤酒鸭含低钠盐、低饱和脂肪酸、富含烟酸、富含钾 。 不上火,不易发胖 。 喜欢吃肉的MM们可以放心多吃哦 ， 不长肉的 。
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