烹饪|这道家常菜好吃又好做，天气转凉就爱做它，肉菜搭配营养好！
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身边的朋友都知道我爱做吃的 ， 每次她们回老家或者外出旅游 ， 都会想着给我带点当地的食材回来 ， 这次烧肉用的笋干就是一位朋友带来的家乡特产 。 南方人大多爱吃笋 ， 我这个北方人很少能见到新鲜的笋 ， 但这笋干却是吃了好些年了 ， 只因为身边的南方朋友太多了！用它配上五花肉红烧 ， 笋干脆嫩鲜香 ， 五花肉油而不腻 ， 再配上我们都爱吃的土豆 ， 这道家常菜在我家可是极其受欢迎的 。
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很多人不爱吃红烧肉都是觉得它油腻 ， 脂肪含量高 ， 尤其是年轻漂亮的女孩子总是担心长胖更是拒红烧肉于千里 ， 虽然多妈我也在减肥 ， 但我却不会断了肉食 ， 毕竟我减肥是为了更好的吃吃吃 ， 而不是为了减肥不再吃美食 。 想要更健康的饮食 ， 在烹饪上也要下点功夫的 ， 今天分享一下不用放油的土豆笋干红烧肉的做法吧！
【土豆笋干红烧肉】
【原料】：猪五花肉、土豆、笋干、料酒、生抽酱油、蚝油、冰糖、热水；
【食谱制作过程】：
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1、猪五花肉洗净 ， 切成麻将大小的肉块 ， 如果家里的刀不够锋利 ， 可请卖肉的师傅帮忙切好；
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2、笋干提前用清水泡开 ， 中途要换两、三次水 ， 清洗干净；
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3、把泡好的笋干切成小段备用；
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4、不粘炒锅上火烧热 ， 转小火 ， 把切好的五花肉块放进锅里 ， 小火煸出油脂；
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5、慢慢煎制 ， 很快五花肉里的油脂就出来了 ， 锅底开始有余油；
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6、最后肉块渐小 ， 而锅底的油却越来越多；
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7、把锅里煸出来的油倒掉 ， 再往锅里加上料酒、生抽酱油、蚝油；因为炒锅还有它用 ， 所以后面炖的过程我用了厚重的铁锅 。
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8、大火烧开后 ， 把切好的笋干倒进锅里 ， 一起翻炒均匀；
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9、稍微翻炒一下 ， 让笋干和肉块均匀混合在一起即可；
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10、再加入适量的热水 ， 把锅里的食材盖住 ， 记住一定要用热水哦 。
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11、盖上锅盖 ， 大火烧开 ， 转中小火炖煮约1小时；
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