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文汇读书周报|以不尽之巧以还造化 ——评李佩甫新著《河洛图》( 二 )


这道由女主人公周亭兰学自其爷爷周广田的招牌菜 ， 使店里的生意越来越好 ， 许多客商就是冲着霜糖豆腐才来住店的 。 小说给出了大家品尝后的反映：“这道霜糖豆腐初看也没什么出奇的地方 ， 就是一盘奶嫩水白的豆腐 ， 上边是一些网状紫红泛蓝的细沫沫 。 可吃到嘴里就不一样了 ， 它刚入口是绵的、嫩的、甜的 ， 入口即化；但顷刻味就变了 ， 那是麻的、辣的 ， 直蹿鼻 ， 忽一下七窍生烟 ， 只觉麻辣顶喉 ， 一肚子的火苗乱窜；到了这时 ， 你只要慢慢吸上一口气 ， 立时就会觉得口、眼、鼻一片冰凉 ， 壶玉满怀 ， 全身通泰 ， 打上一个大大的喷嚏 ， 好舒服！”
霜糖豆腐在小说中起到的作用是无以替代的——它不仅成为康家的镇店之宝 ， 还吸引了书中很重要的几个角色人物 。 比如仓爷颜守志 ， 他到死都念念不忘吃一口霜糖豆腐 ， 包括他的宠物鼠“白公公”也喜欢 。 再比如悍匪断指乔 ， 不仅和周亭兰有非常深的爱恨纠葛 ， 也对霜糖豆腐颇为钟爱 。 可以说 ， 霜糖豆腐这则美食已不仅仅是一盘菜了 ， 它在小说中具有非常强烈的象征意味 ， 既是指代女主人公周亭兰外甜内刚的性格与行事特点 ， 如同河南作家赵瑜所说：“这做霜糖豆腐的人是一个有规矩有诚意的人 。 是的 ， 一个食物只是一种口味 ， 而一个人才是一种规矩的开始 。 ”正因如此 ， 才让断指乔、仓爷颜守志、马从龙等一众和她有交往的人 ， 对其又敬又爱 ， 直至日后甘愿为她奔走呼号乃至献出生命而无悔 。
在临死前 ， 断指乔与颜守志念念不忘的正是这口霜糖豆腐 ， 也是对周亭兰高风亮节的仁义之爱的留恋 。 因为在他们这些汉子看来 ， 世间真正尊重自己懂自己的正是这个叫周亭兰的女人 ， 这是摆脱了男女肉体之爱的更高尚意义的灵魂尊敬 ， 甚至不一定非得是爱情 。 也正是这种情投意合 ， 断指乔与仓爷颜守志等人 ， 才会或暗或明地多次帮助康家走出困境 。 从更宽阔的角度观照的话 ， 霜糖豆腐作为康家起家的招牌菜也是指代周家的生意命运——酸甜苦辣咸五味杂陈 ， 因而这盘菜在小说中多次出现 ， 其强烈象征意味和小说中众多人物命运紧紧相扣 ， 是康氏家族命运的真实参照 。
财富神话的经营之道
据历史记载 ， 河洛康家发迹于明朝末年 ， 直到清朝末期才逐渐销声匿迹 ， 前后兴旺发达近400余年 。 《河洛图》虽仅讲述了康家几十年的风雨历程 ， 但也足以反映这一大家族在打造自身财富神话中体现出的一系列经营之道：第一、经营品牌 ， 完善服务；第二、首开资本经理人制度；第三、善于留余 ， 惠人利己；第四、深谋远虑 ， 及时存粮；第五、洛作智水 。 这些经营之道体现了非常值得借鉴的人文思想 ， 可以说 ， 做生意永远是先做好人 ， 爱出者爱返 ， 福往者福来 ， 然后才能谈到财富的获得 。
文汇读书周报|以不尽之巧以还造化 ——评李佩甫新著《河洛图》
本文插图

康百万庄园 ， 又名河洛康家 ， 位于河南省巩义市康店镇 ， 始建于明末清初 ， 被誉为豫商精神家园 ， 中原古建典范
“留余”的经营理念是康家生意做大做强的王牌 ， 在其开拓生意版图中 ， 多次运用这个理念 ， 可谓屡试不爽 。
“留余”理念源于中华传统文化中的“仁义” ， 即给人情面就是给自己情面 ， 凡事留有余地、不可做绝 。 如前所述 ， 康悔文幼时通过以撒钱救济受灾群众的方式完成作业 ， 这令康秀才非常满意 。 康悔文婚后第三天 ， 康秀才又正式告知他留余的理念 。 在康秀才看来 ， 财富少了 ， 会困顿；多了 ， 会腐烂 。 会挣钱的人 ， 要先学会撒钱 。 康秀才说：“我是在家里遭了大难 ， 痛定思痛之后 ， 才明白了这两个字的深意 。 ‘留余’二字 ， 出自宋朝进士王博大 。 此人字幼学 ， 号留耕道人 。 幼学先生的《四留铭》曰 ， ‘留有余不尽之巧 ， 以还造化；留有余不尽之禄 ， 以还朝廷；留有余不尽之财 ， 以还百姓；留有余不尽之福 ， 以还子孙 。 ’大凡世间 ， 立志不难 ， 穷其志也不难 ， 难在‘留余’ 。 东林学士高攀龙也是在痛定思痛之后叹道 ， 临事让人一步 ， 自有余地；临财放宽一分 ， 自有余味 。 撒钱之道 ， 就是‘留余’ 。 ”对于经商之家来说 ， 把这个“留余”思想贯彻到位后 ， 方能带来源源不断的财富乃至万众归心 。 康家也的确是这样做的 ， 在日后一次次重要事件中 ， 正是这一理念的运用 ， 让康家做大做强起来 。


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