美食美刻|谁是虾的最佳搭档？A松露、B鸡油、C麦片……
波士顿龙虾是宴席桌上的“常客” ， 它大方得体 ， 撑得起场面 ， 肉够爽厚 ， 口感扎实 ， 吃得叫人甚是过瘾 。 波士顿龙虾的做法甚是多样 ， 在传统的中式宴席里 ， 它常常被用以配搭伊面与芝士 ， 伊面在下 ， 龙虾在上 ， 还有一些龙虾大餐会加入芝士的陪衬 ， 让伊面退下 ， 更加高级的黑松露出场 。 云南的黑松露在中国的餐桌上被广泛应用 ， 它并不适合过分的热处理 ， 在最后淡淡地洒在经烤箱洗礼过的波士顿龙虾之上 ， 用烤箱加持在龙虾身上的那余温来激发黑松露蕴藏体内的独特香气 ， 反逼香气包裹龙虾肉 ， 二者风味相互融合 ， 带来的是味蕾上的惊喜 。
油花雕炒明虾是另一道香浓的虾之演绎 ， 出自惠食佳大公馆 。 鸡油的脂香散发着诱人气息 ， 那种独特的香非植物油能媲美 ， 花雕在烟火氤氲之中 ， 走失了酒精 ， 留下了酒香 ， 这一切都被包裹在明虾之中 ， 成为它自身之物 ， 仿佛生来就携带着 。
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“新加坡风味麦片虾”有异曲同工之妙 。 在新加坡 ， 麦片虾有着跟胡椒蟹一样重要的江湖地位 。 “焦脆的麦片带着淡淡黄油香和麦香 ， 可能是配角最抢戏的一道菜！”麦香、奶香、蛋香、黄油香……全部浓缩在酥脆的麦片里 ， 再配上鲜嫩爽口的大虾 ， 想不空盘都很难！
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【美食美刻|谁是虾的最佳搭档？A松露、B鸡油、C麦片……】
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