炎炎夏日，明廚教你兩款鮮果沙律
梅酒浸漬櫻桃茄茶凍沙律伴蘋果醬
暑天的悶熱氤氳 ， 已叫人抖不過氣；想品嘗茶香？不一定要泡茶 ， 花些心思做茶凍配鮮果沙律 ， 味覺一樣好好享受 。
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材料﹕
沙律菜2杯
櫻桃茄、青葡萄10粒
果酒1/2杯
茶凍﹕
烏龍茶6克
清水300毫升
蒟蒻粉5克
蜜糖適量
蘋果醬﹕
蘋果1/2個
特級橄欖油2湯匙
柚子醬1湯匙
蘋果醋1茶匙
鹽、胡椒適量
做法﹕
1櫻桃茄切半 ， 連青葡萄下果酒浸一個晚上 。
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2烏龍茶泡成茶湯 。
【炎炎夏日，明廚教你兩款鮮果沙律】
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3下蒟蒻粉拌勻 ， 加些蜜糖 ， 放雪櫃冷藏至凝固 。
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4蘋果去皮切粒 ， 搗爛蘋果時 ， 加少放柚子醬 ， 果香更甜美 。 與餘下材料放攪拌機打成泥 。
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5沙律菜以蒸餾水洗淨瀝乾水分 。
5.碟上放沙律菜、下蘋果醬拌勻 ， 加入果凍、櫻桃和青葡萄 ， 即可享用 。
牛油果皮蛋蝦沙律
前兩天看到水瓶花園的日常的免開火料理『酪梨皮蛋』 ， 一直掛心嘴饞到現在 。
於是 ， 猩弟煎了紅劍蝦仁 ， 只用牛油和一點鹽巴 ， 一邊煮一邊吃就吃掉半盒 ， 最後一整盒都倒下煎了 ， 快手切切酪梨和皮蛋 ， 調和醬油膏、白醬油和白芝麻油 ， 丟丟到碗裡 ， 表面再撒上煎好的蝦仁 ， 趁著不敢吃皮蛋的布拉魚去上課 ， 媽媽自己一個人吃了一碗 ， 解決了午餐！
這一款牛油果皮蛋蝦仁的夏季輕食料理 ， 真的頗搭 ， 分享給大家 。
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材料﹕
紅劍蝦仁約150克
牛油果(大)1/2個
皮蛋1隻
黃椒1/4個
牛油1茶匙
海鹽適量
醬汁材料﹕
醬油膏1茶匙(10毫升)
白醬油1茶匙(10毫升)
白芝麻油1茶匙(10毫升)
做法﹕
1紅劍蝦仁不拆袋泡水解凍15分鐘 。
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2解凍後的蝦仁 ， 請不要沖水洗 。
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鍋子放一點牛油 ， 擺上蝦仁 ， 蝦體呈現『Ｃ』型 。
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4每面煎30秒﹐不要煎太久﹐灑少許海鹽關火 ， 起鍋備用 。
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5快手將半熟牛油果切粒﹐皮蛋切塊﹐黃椒切丁 。
6將醬汁材料拌勻 。
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7將牛油果粒﹑皮蛋﹑黃椒上碟﹐加入蝦仁﹐注入醬汁拌勻即可享用 。
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筆記﹕
1蝦仁料理前請確實解凍 ， 這樣在烹飪時才能比較好掌握熟度 。
2不吃皮蛋﹐可以改水煮蛋 ， 然後意大利黑醋也可 。
3每種品牌的醬油膏鹹度不一 ， 請依照自己喜好稍微調整一下比例 。
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