美食美刻|这食材国外捧成宝，国内价如草，炒一炒5分钟出锅，味道好( 二 )
注意事项
本文插图
1、肉片切成钱币厚薄的中片 ， 洋葱、青椒都切成不规则滚刀块就行 。
2、炒肉片时 ， 切记小火煸炒变白即可 ， 炒过了肉片就老了 ， 嚼不动 。
3、水淀粉一般按着淀粉比清水1比4的比例调配 ， 通过淀粉的糊化作用 ， 让味汁紧紧包裹住食材 ， 吃起来才有滋有味 。 这也是决定菜品品相的一个重要方法 ， 请根据个人爱好 ， 自由选择应用 。
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