风雨无言|张爱玲饮食揭秘：最早的美食博主，网友直呼过瘾，果然是个狠角色( 二 )
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【风雨无言|张爱玲饮食揭秘：最早的美食博主，网友直呼过瘾，果然是个狠角色】03.张爱玲在作品中描写食物 ， 细致入微 ， 寥寥数笔 ， 似乎香味击中了味蕾 ， 充满诱惑 ， 逃无可逃 。
腌笃鲜、红烧划水、生煎馒头 ， 在小说和散文里 ， 张爱玲只用三言两语 ， 就把“吃”写得活色生香 。
在《谈吃与画饼充饥》里 ， 一道鸭舌小萝卜汤：“咬住鸭舌头根上的一只小扁骨头 ， 往外一抽抽出来 ， 像拔鞋拔......汤里的鸭舌头淡白色 ， 非常清腴嫩滑 。 ”
这段短短的文字色香味俱全 ， 只有真正的吃货 ， 才能懂得到其中的滋味 。
在张爱玲眼里 ， 上海女人像粉蒸肉 ， 广东女人像糖醋排骨 。 荷叶粉蒸肉也是张爱玲的最爱 ， 她爱吃粉蒸肉已经到了哲学的层面 。
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04.风骚的萝卜
张爱玲喜欢一道姑姑张茂渊做的“萝卜煨肉” 。 这道菜妙在“煨”以及萝卜和肉的搭配 。 更加细腻的烹饪方式 ， 煨的菜品汤少 ， 基本上融在食物中 ， 味道更加浓郁 ， 以吃食材本身为主；而炖菜 ， 更多是为了喝汤 。
萝卜与肉的关系让人联想到张爱玲与胡兰成 ， 他们热恋的场景 ， 张爱玲就像一个清清白白的萝卜 ， 偎依在胡兰成的怀里：生吃脆甜爽口 ， 熟吃软糯甘美 。
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05.绕不过去的苋菜
苋菜不仅是美食 ， 还是良药 ， 中医认为它清热解毒 ， 可以收敛止血 。
张爱玲记述她在上海与母亲同住时 ， 常去对街的舅舅家吃饭 ， 每次母亲都会带一份清炒的苋菜 。
在张爱玲的笔下 ， 这道菜色彩悦目 ， 性感怡人：“苋菜上市的季节,我总是捧一碗乌油油紫红夹墨绿丝的苋菜 ， 里面一颗颗肥白的蒜瓣染成浅粉红 。 在天光下过街 ， 像捧着一盆常见的不知名的西洋盆栽,小粉红花 ， 斑斑点点暗红苔绿相同的锯齿边大尖叶子 ， 朱翠离披 ， 不过这花不香 ， 没有热呼呼的苋菜香 。 ”
张爱玲对苋菜的钟爱 ， 绝对是美食家级别的：“炒苋菜没蒜,简直不值一炒 。 ”
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06.茶点的芳香甜蜜 ， 像极了爱情的味道 。
《茉莉香片》：“您先倒上一杯茶──当心烫！您尖着嘴轻轻吹着它 。 在茶香缭绕中 ， 您可以看见……”捧一杯香茗 ， 读张爱玲的文字 ， 的确是一种极度舒适的享受 。
张爱玲的饮食习惯：吃“软饭” ， “我和老年人一样 ， 喜欢吃甜的烂的” 。 “她喝浓茶 ， 吃油腻熟烂之物 。 饭菜上头从不将就 ， 每天必吃点心 。 牢牢吃准“油、甜、软”三字 ， 一桌菜烧出来 ， 八九不离十 。 ——沈宏非
热恋时 ， 张爱玲经常带胡兰成吃街头小吃 。 小吃 ， 特别是上海小吃 ， 张爱玲写的比较多 ， 可谓美食生活与文学生涯的相互渗透 ， 绵延交织 。
点心也是天天不落 ， “茶是牛酪红茶 ， 点心是甜咸俱备的西点 ， 十分精美 ， 连茶杯与碟箸也都是十分精美的” 。 胡兰成说她“每天必吃点心 ， 她调养自己像只红嘴绿鹦哥” 。
在《十八春》里 ， 沈太太给世钧送吃的：“这莴笋圆子做得非常精致 ， 把莴笋腌好了 ， 长长的一段 ， 盘成一只暗绿色的饼子 ， 上面塞一朵红红的干玫瑰花 。 ”
这一段颇传神 ， 有季节的韵味、花瓣的芳香、点心的甜腻 。 还有很多 ， 松子糖、云片糕、桂花蒸、酸梅汤……这些都是比较雅致的饮食 ， 也都是张爱玲的心头之爱 。
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