谷物全能冠军如何养成？荞麦“拍了拍”你
出品：科普中国
监制：中国作物学会光明网科普事业部
作者：周美亮研究员 ， 博士生导师 ， 现任中国作物学会常务理事 ， 中国农业科学院作物科学研究所荞麦基因资源创新组组长
统筹：程维红徐琴
策划：宋雅娟张蕃
“独出门前望野田 ， 月明荞麦花如雪” ， 一千多年前 ， 唐代诗人白居易描绘了一片月光下烂漫如雪的荞麦田 。 作为我国重要的杂粮作物 ， 荞麦好吃、营养又具有极高的观赏价值 ， 但它带来的“惊喜”不止于此……
漫漫荞麦花 ， 如雪覆平野
荞麦属于蓼科（Polygonaceae）荞麦属（Fagopyrum）植物 ， 花色美丽、颜值极高 ， 尤受我国古代诗人喜爱 。 陆游曾云：“漫漫荞麦花 ， 如雪覆平野” 。 杨万里也写过“霜红半脸金罂子 ， 雪白一川荞麦花”等诗句 。
荞麦植株形态优美、色彩丰富 ， 以“红茎、绿叶 ， 白花、黑籽”呈现极高的观赏价值 。 不同颜色的植株还可以构建荞麦花海的壮丽景观 ， 在旅游景观打造上发挥极大价值（图1） 。 目前已有多个国家通过赏荞花、办荞节等方式 ， 挖掘荞麦的文化价值 ， 拓展荞麦产业发展方向 ， 以推动当地经济发展 ， 如越南河江省的“荞麦花节”、日本长野县信州地区的“红花荞麦节”等 。
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图1：荞麦花海（图片来源于中国农业科学院作物科学研究所）
粒粒荞麦果 ， 康养潜力股
作为全世界公认的健康主食 ， 荞麦中直链淀粉比例较高 ， 可影响水分子进入 ， 有助于抑制人体餐后血糖升高的速度；而其中丰富的不饱和脂肪酸 ， 有助于降低血液胆固醇含量和抑制动脉血栓形成 ， 对具有心血管疾病隐患的人群更具保健效果；此外 ， 荞麦还富含黄酮类物质 ， 可维持毛细血管抵抗力、促进细胞增生、防止血细胞凝集、降血脂、扩张冠状动脉、增强冠状动脉血流量等作用 ， 从多方面助益人体健康 。 此外 ， 苦荞中还含有荞麦糖醇 ， 能调节胰岛素活性 ， 起到降血糖的作用 。
这些都足以证明 ， 荞麦作为保健食品具备很大的潜力！事实上 ， 荞麦不仅可以作为保健食品 ， 还是提取药物的原材料 。 据研究发现 ， 荞麦的花、叶、籽粒、地下茎等可作为生物黄酮添加物的原料 ， 制成口服液、片剂、软胶囊；荞麦籽粒麸皮中的糖醇 ， 可转化为D-手性肌醇 ， 广泛应用于糖尿病等疾病的治疗 。 目前 ， 金荞麦的地下茎、籽粒、叶、花等制成合剂、片剂、胶囊剂、复方颗粒等已在临床上广泛应用 。
悠悠科研路 ， 基因编辑来助力
我国的荞麦育种研究起步较晚 ， 荞麦总体上仍算一种半驯化作物（图2） ， 群体倒伏、落粒性强、产量不高、品质难以控制等问题都需要科研工作者继续攻坚克难 。 值得欣喜的是 ， 随着国家对小宗杂粮作物的日益重视和国民对荞麦功效逐渐认可 ， 荞麦产业以日新月异的速度高效发展 ， 市场上各种荞麦制品日渐增多 ， 在国民膳食结构中的比重逐步扩大 。
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图2：野生苦荞（上）和栽培苦荞（下）（图片来源于中国农业科学院作物科学研究所）
当前 ， 随着分子生物学手段和测序技术的快速发展 ， 基于我国丰富的遗传资源和重测序技术 ， 以及基因编辑技术在荞麦研究中的深入应用 ， 从基因组水平全面解析荞麦重要性状形成的分子机制 ， 精准提高荞麦的产量和品质已成为可能 。 相信在不久的未来 ， 植株更加美观、品质更加优良的荞麦将给人类带来更加美好的生活体验！
【谷物全能冠军如何养成？荞麦“拍了拍”你】
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