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你做的西瓜饮品不甜、有馊味 怎么办？试试这2个方法

西瓜椰椰、西瓜啵啵、西瓜汁 ， 今年的茶饮市场 ， 西瓜类饮品特别火 。
有茶饮店老板在推出西瓜饮品后 ， 收到顾客的评论 ， 表示饮品寡淡 ， 甚至还有人形容有点馊味 。 换了西瓜品种 ， 增加西瓜用量 ， 但问题还是时常出现 。
你做的西瓜饮品不甜、有馊味 怎么办？试试这2个方法
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问题可能出在这两个方面 。
1、西瓜中的糖含量主要为果糖 。 果糖的特性是温度越低 ， 甜味越高 。 一般我们在吃西瓜或葡萄等水果时 ， 冰镇过的会更美味 ， 就是水果中果糖的原因 。
在制作西瓜饮品时 ， 将西瓜提前放入冰箱冷藏 ， 相比常温西瓜加冰制作 ， 更易让西瓜的鲜味提升 。
同时 ， 西瓜饮品制作后 ， 需提醒消费者尽快饮用 。 而在外卖时 ， 也应特别注意保温 ， 避免因温度上升造成的甜感降低 。
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2、糖能提鲜 ， 盐能增甜 。 在饮品中加入适当比例的盐 ， 可以增加甜感 。 这种做法的原理是通过两种味道的对比 ， 从而让甜味更加突出 。
在制作西瓜饮品时 ， 也有添加盐提升甜感的做法 。 有门店为了方便操作 ， 会提前在纯净水中将盐溶解 ， 通过添加盐水的方法达到操作标准化 。
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除了不甜这类问题外 ， 做西瓜饮品时需要特别注意原料的储藏 。
西瓜在打开后 ， 需要检查是否有催熟或者变质的现象 ， 这些都有可能导致做出的西瓜饮品有馊味 。
【你做的西瓜饮品不甜、有馊味 怎么办？试试这2个方法】除此外 ， 做西瓜产品不宜与强酸类原料搭配 ， 如柠檬、酸奶、乳酸菌等 ， 这些酸味原料容易盖掉西瓜的鲜味 ， 同时添加量过多 ， 温度升高后 ， 也容易让饮品喝起来有股“馊味” 。


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