早餐店绸带鸡蛋饼：下锅立马熟，薄软劲道，来1张挡饱解馋
北方这边的早餐大部分以面食为主 ， 像“馒头、包子、馅饼、卷饼”等等种类非常多 ， 一般我们家里的早餐都是包子配稀饭 ， 再就点自己腌的小咸菜 ， 再或者就是大饼卷一些 ， 里面卷上一些蔬菜、熟肉 ， 刷一些酱直接开吃 ， 味道又棒吃着又过瘾 。
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今天分享一个绸带鸡蛋饼的做法 ， 又长又薄还透亮就像绸带一样 ， 而且加了鸡蛋液之后更有食欲 ， 整体的口感就是软又劲道 ， 怎么烙都不会发硬的一款饼 。
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绸带鸡蛋饼【食材】：普通面粉300克、食盐3克、温水180克、蛋黄适量、油适量
【制作】：
1、面粉里添加食盐可以促进面粉的筋性 ， 然后用温水和面 ， 搅拌成面絮状之后稍微揉成团即可 ， 不需要很光滑 ， 因为这个时候的面团特别粘手 ， 简单揉成团之后盖上保鲜膜捏上10-20分钟 。
面粉里面本没有面筋 ， 加了水之后就会形成面筋 。 揉面的时候会让面筋自己形成 ， 所以再揉的时候就不会粘手了 。
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2、面团织完第一次之后 ， 稍微的揉上三五下面团就会非常光滑而且不粘手 ， 揉好之后搓成长条下代销均匀的面剂 ， 然后把每个面剂整理成圆圆的小球 ， 取一个赶紧的盘子刷油 ， 把团好的面剂放里面 ， 在表面再封一层油可以锁住面团的水分 ， 盖上保鲜膜最少要用面30分钟 。
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3、面团箔好之后案板上抹油防粘 ， 先取出来一个面剂按扁擀成一张长方形的饼皮 ， 尽量薄一些但是也不要太薄容易烂 ， 擀好之后借助擀面杖一扯一拉卷起来 。
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4、电饼铛大火提前预热好刷油 ， 慢慢的放饼胚 ， 饼胚到锅里几乎立马就熟了 ， 都熟了之后表面刷一层鸡蛋液或者蛋黄液 ， 再把蛋液烙熟之后就可以出锅了 。
蛋液里面加些盐调味 ， 或者再加些葱花味道会更好 。
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#鸡蛋饼#面粉#面团收藏
面粉里面本没有面筋 ， 加了水之后就会形成面筋 。 揉面的时候会让面筋自己形成 ， 所以再揉的时候就不会粘手了 。
2、面团织完第一次之后 ， 稍微的揉上三五下面团就会非常光滑而且不粘手 ， 揉好之后搓成长条下代销均匀的面剂 ， 然后把每个面剂整理成圆圆的小球 ， 取一个赶紧的盘子刷油 ， 把团好的面剂放里面 ， 在表面再封一层油可以锁住面团的水分 ， 盖上保鲜膜最少要用面30分钟 。
3、面团箔好之后案板上抹油防粘 ， 先取出来一个面剂按扁擀成一张长方形的饼皮 ， 尽量薄一些但是也不要太薄容易烂 ， 擀好之后借助擀面杖一扯一拉卷起来 。
4、电饼铛大火提前预热好刷油 ， 慢慢的放饼胚 ， 饼胚到锅里几乎立马就熟了 ， 都熟了之后表面刷一层鸡蛋液或者蛋黄液 ， 再把蛋液烙熟之后就可以出锅了 。
【早餐店绸带鸡蛋饼：下锅立马熟，薄软劲道，来1张挡饱解馋】蛋液里面加些盐调味 ， 或者再加些葱花味道会更好 。
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