菠菜、胡萝卜、西红柿你都吃对了吗？
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民间流传着一个美食日记：菠菜与豆腐同食 ， 容易结石 。 因此 ， 很多人对清爽可口的菠菜豆腐汤 ， 望而却步 。 真的不能吃吗？
菠菜富含多种维生素 ， 营养丰富 ， 茎叶均可食用 ， 另外菠菜还含有可溶性的草酸盐和碳酸盐 。 豆腐作为豆制品的一种 ， 营养价值不言而喻 ， 同时豆腐还含有钙盐 。 当菠菜和豆腐同时煮汤时 ， 就会形成 ， 草酸钙这种既不溶于水也不溶于醋酸 ， 不能被人体吸收的白色沉淀物 。 那么 ， 我们真的就不能再吃菠菜炖豆腐了吗？教你一招 ， 先用热水焯一下 ， 去掉菠菜中的草酸 ， 在用焯好的菠菜炖豆腐 ， 结石之忧便解了！另外高钙牛奶中也有钙盐 ， 所以在喝高钙牛奶的时候尽量不要吃菠菜 。
胡萝卜必须油炒才有营养吗？
胡萝卜素有“小人参”的美称 ， 很多妈妈都认为 ， 胡萝卜不管是炖肉还是清炒 ， 不论哪种做法诀窍只有一个 ， 那就是放油 ， 多放油 。 虽然胡萝卜中含有脂溶性维生素 ， 需要脂肪帮助吸收 ， 但是你究竟多少油才合适呢？做法如下：可以选择水焯胡萝卜丝或是片 ， 然后加点香油凉拌即可；也可以在餐后再吃一点含脂肪的食物 ， 比如坚果等；如果是生食胡萝卜 ， 需要油脂来帮忙 ， 可以拌上沙拉酱或是加点橄榄油做的的油醋汁 。
【菠菜、胡萝卜、西红柿你都吃对了吗？】还在纠结西红柿生吃还是熟吃吗？那种方法更健康呢？我们先来看一下生吃西红柿的好处：因为维生素C加热后会受损失 ， 所以生吃西红柿可以更好的补充维生素C ， 但是脾胃虚寒、月经期的人群不适宜生吃 。 同时 ， 西红柿不建议空腹吃 ， 因其含有的某种化学物质与胃酸结合生成不溶于水的块状物 ， 易导致腹痛 。 熟吃能更好的补充番茄红素 ， 加热后的番茄红素更容易别人体吸收 ， 此外 ， 由于番茄红素是脂溶性维生素 ， 所以在烹饪时加点花生油等 ， 更容易使番茄红素吸收 ， 充分发挥抗氧化作用 。
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