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害怕「三高」，就应该只吃素吗？

害怕「三高」，就应该只吃素吗？
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第七课
现在高血压、糖尿病、高血脂等慢性病越来越普遍了 ， 尤其在中老年人群中 ， 大多数都患有慢性病 。 慢性病除了吃药控制 ， 饮食、运动等生活方式的调整也是必不可少的 。
但是对于医生交代的「清淡饮食、少油少盐」 ， 很多人便简单粗暴地理解成「不吃荤、只吃素」了！
害怕「三高」，就应该只吃素吗？
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图片来源：123rf.com.cn正版图片库
今天我们就邀请营养师肖老师跟大家说说这个常见问题 。
长期吃素 ， 弊大于利
实际上 ， 长期完全吃素 ， 对于中老年人来说 ， 更容易出现钙、铁、锌、维生素b12等多种人体必需的重要营养素缺乏 ， 增加营养不良、胆结石、心血管疾病等发生的风险 ， 实则弊大于利 。
对于老友们来说 ， 吃一些「荤」 ， 保证一定的优质蛋白摄入的好处还是很多的 ， 可以维持健康体重、延缓肌肉衰减、稳定血糖等 。 而优质蛋白主要来源于肉类、鱼虾类、蛋类、大豆制品和乳制品等食物 。
荤食要有选择地吃
如果肉吃的少 ， 会降低铁的吸收和利用 ， 所以应该适量多吃点禽类（鸡鸭鹅等）、鱼、动物的肝脏等 。 而且 ， 它们的作用不光是补铁 。
禽类含有消化吸收率高的优质蛋白以及多种微量元素 ， 对维持肌肉合成十分重要；水产品如海鱼等富含n-3多不饱和脂肪酸 ， 对预防心血管疾病有一定的作用；动物的肝脏中维生素D含量较高 ， 能够促进钙的吸收 。
但是像红烧肉、大蹄膀、肥猪油、重油鸡汤等这类油膏肥厚的就不建议了 ， 对血压、血糖、血脂都不友好！
害怕「三高」，就应该只吃素吗？
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图片来源：站酷海洛
03一天应该这样吃
《中国老年人膳食指南（2016）》建议老年人每天应至少摄入12种食物 。 采用多种方法增加食欲和进食量 ， 吃好三餐 。
早餐宜有1～2种以上主食、1个鸡蛋、1杯奶、另有蔬菜或水果 。 中餐、晚餐宜有2种以上主食 ， 1～2个荤菜、1～2种蔬菜、1个豆制品 。
饭菜应少盐、少油、少糖、少辛辣 ， 以食物自然味来调味 ， 色香味美、温度适宜 。
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责编Iris
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注册营养师中疾控营养与食品卫生学硕士
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