端午涨姿势！端午吃粽子，如何既解馋又不胖？
中新网客户端北京6月25日电(邢蕊)不知不觉 ， 一年一度的端午佳节已经到来 。 作为中国传统节日之一 ， 端午节凝结了中国人的文化习俗、民族情感以及饮食艺术 。 没有粽子的端午节固然是不完整的 ， 看着市面上销售的各种口味的粽子：甜的 ， 咸的 ， 豆沙的 ， 蛋黄的 ， 火腿的……你是不是早已按捺不住吃货的心 ， 想每种都来一个尝尝？
等等——这些年好像一直有人说 ， 粽子热量挺高的？热量高 ， 那不就是长肉么……突然陷入了纠结 。 贪吃一时爽 ， 减肥泪两行 。 然而 ， 端午节不吃粽子 ， 总觉得缺点什么 。 今天 ， 笔者就来教你 ， 如何在满足口腹之欲的情况下 ， 又不增加腰间的赘肉 。
【端午涨姿势！端午吃粽子，如何既解馋又不胖？】正所谓磨刀不误砍柴工 ， 要想吃粽子不发胖 ， 就要首先了解一下粽子的大概热量 。 据国家体育总局体育科学研究所的研究员张漓介绍 ， 生糯米通过加热煮熟后 ， 其重量通常会翻倍 。 由于糯米的主要成分为碳水化合物 ， 1克碳水化合物的热量约为4.2大卡 。 如果一个粽子的重量约为100克 ， 那么构成它的生糯米就是50克 ， 它所含的热量大概为200大卡 。
当然 ， 粽子除了糯米 ， 里面还有馅料 。 由于南北方差异 ， 粽子里面包的馅料也有所不同 。 如果放白砂糖 ， 可以用白砂糖的重量乘以4.2 ， 就是粽子增加的热量 。 如果放肉类 ， 尤其是五花肉这种肥肉 ， 那么同等重量下 ， 它的热量就会更高 ， 张漓这样说道 。
如此看来 ， 要想吃粽子不发胖 ， 不妨在包粽子的时候少放一点馅料 ， 吃粽子的时候少放一点白糖 。 如果是肉粽 ， 还可以用瘦肉代替肥腻的五花肉 。 这些不经意的小细节都可以降低粽子的热量 。
不过在张漓看来 ， 只要粽子中的肥肉不多 ， 实际上多出来的这点热量 ， 也不用太过担心 。
他表示 ， 大量的研究表明 ， 通过精准控制热量来控制体重 ， 往往达不到预想中的结果 。 最主要的原因是不同的人 ， 其消化吸收能力不一样 。 同样的热量 ， 不同的人能摄取多少 ， 吸收多少 ， 利用多少 ， 是有很大差别的 。
因此 ， 张漓认为减肥问题 ， 说到底还是运动问题 ， 而不是吃的问题：我更关心的是我们在运动当中如何更多地消耗脂肪 ， 而不仅仅是消耗热量 。 只要吃的总量不是太多 ， 一般都没有太大问题 。
如此看来 ， 粽子其实并不是发胖的凶手 ， 毕竟碳水化合物也是人体的能量来源之一 。 但是粽子虽然美味 ， 也不能过量食用 。 更为重要的是 ， 要想瘦 ， 还要记得吃完以后迈开腿 ， 有氧和无氧运动都是不错的选择：通常来讲 ， 低强度的运动能更好的在运动当中消耗脂肪 ， 而力量训练 ， 能更好的在运动后消耗脂肪 。
而对于糖尿病人而言 ， 更是要严格的控制粽子的摄入量 。 张漓说：糯米在加热过程中 ， 会糊化比较明显 。 也就是说 ， 糯米分解成的小分子碳水化合物链更容易被人体吸收 ， 它会造成血糖快速的升高 。 快速升高的血糖意味着对胰岛素的分泌要求就高 ， 而糖尿病人恰恰胰岛素分泌功能是有问题的 。
张漓建议 ， 如果糖尿病人食用粽子 ， 不妨先吃一些蔬菜或带皮的水果 ， 这些膳食纤维可以减缓碳水化合物吸收的速度 ， 让血糖上升的不那么快 。
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