岁月寄歌|开胃晚餐这样做，谁都不会挑食了
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今天的晚餐4菜2汤 ， 炒红豆 ， 炒腊肉 ， 凉拌莲花白 ， 煮刺五加 ， 煎茄饼 ， 丝瓜菌汤 。
在南方 ， 我们的腊肉已经吃得差不多了 ， 只剩些肥肉 ， 但是只要切得薄一些用来炒青椒 ， 味道也相当不错 。 红豆是家里常吃的一种食材 ， 除了煮素酸菜 ， 还可以用咸菜来炒 ， 红豆含粉高 ， 口感好 ， 与咸菜一起炒非常开胃下饭 ， 饭店里还专门卖有一道红豆泡饭 ， 很受欢迎 。 茄子是这个季节应季蔬菜 ， 也很新鲜 ， 它的烹饪方法也很多 ， 但是今天我要推荐的是茄饼 ， 松软可口 ， 拔丝香糯 ， 这道菜可以单独作为早餐食用 。 凉拌莲花白甜脆香辣 ， 很适合夏季食用 ， 但是 ， 一定要用很新鲜的莲花白 ， 不新鲜的莲花白是软的 ， 口感不是很好 。
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煮刺五加有去火的作用 ， 多吃能有效预防上火长溃疡 ， 丝瓜菌汤是上一期我做过的一道营养汤 ， 今天家人点名要吃 ， 所以一起摆上了桌 。
1.煎茄饼
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所需食材:
茄子2个
鸡蛋2个
胡萝卜半个
小葱若干
食用盐2小勺
五香粉1小勺
黑芝麻若干
植物油适量
烹饪步骤:
第一步 ， 茄子清洗干净后放在案板上切片 。
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再切细丝 。
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切好后放在水中加一勺食盐泡5分钟 ， 这样茄子不会变黑 ， 也不吸油 。
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第二步 ， 胡萝卜切小丁 ， 葱切葱花 。
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第三步 ， 泡好的茄子丝沥干水分放进大碗中 ， 加入1小碗面粉 ， 适量黑芝麻 ， 胡萝卜丁 ， 葱花 ， 再加半碗水调制成糊状 。
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调好后 ， 打入鸡蛋 ， 加2勺盐 ， 继续调制均匀 。
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调成这种糊状就可以了 ， 水不能放太多 ， 太稀了不好成型 。
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第四步 ， 电饼铛预热刷一层植物油 ， 把面糊盛一勺放入热盘上 ， 饼的大小自己来定 ， 如果觉得做小饼麻烦 ， 也可以直接倒进去做成一个大圆饼 。
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待饼底煎干发黄后翻面继续煎 ， 面煎黄 ， 按压有回弹就熟了 ， 如果喜欢吃脆一点的就多翻一下煎干一点 。
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煎好的茄饼有胡萝卜和黑芝麻点缀 ， 看起来很有食欲 ， 外酥里嫩 ， 十分可口 。
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