时光若止|精选美食：红薯焖鸡块，油泼腐竹，干锅鱼丸，吉祥三宝
红薯焖鸡块
本文插图
材料：草鸡1只、红薯1个、葱适量、姜适量；生抽2汤匙、蚝油2汤匙、料酒2汤匙、老抽1汤匙、开水适量、盐适量
做法
【时光若止|精选美食：红薯焖鸡块，油泼腐竹，干锅鱼丸，吉祥三宝】1.土鸡一斤多两斤以内 。 去头去尾去爪不用 。 其余剁小块 。 冷水泡二十分钟左右 ， 把血水泡出来 。 用料酒 ， 适量盐腌十几分钟；
2.红薯切滚刀块 。 油锅炸熟 ， 使表面形成一层硬壳时捞出；
3.把鸡块也炸一下 。 炸透了 。 捞出滤油；
4.炒锅 ， 爆香葱姜 ， 倒入炸过的鸡块 ， 翻炒 ， 加1汤匙料酒 ， 2汤匙生抽 ， 1汤匙老抽 ， 2汤匙蚝油 ， 翻炒均匀上色；
5.加没过鸡块的水 ， 盖上锅盖 ， 大火煮开 ， 小火焖煮到鸡肉熟透软烂 ， 水份煮的差不多 。 可以留点汁浇饭 ， 很不错；
6.把炸好的红薯倒进去 ， 一起翻炒根据个人口味调入适量盐 。 洒点葱花出锅 。
油泼腐竹
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材料：腐竹、黄瓜、干辣椒、熟黑芝麻
做法：
1、腐竹洗净泡胀用开水焯一下 ， 捞出沥干水分 ， 切段；黄瓜洗净切成菱形片 ， 将两种食材放入容器中 ， 加生抽、味精、白糖、精盐、醋、香油腌一小会儿 。
2、洒上黑芝麻拌匀 。
3、把拌好的腐竹盛盘 。
4、干辣椒切成小圈 。
5、上炒锅将油放入锅内 ， 待热至七八成时 ， 下入花椒 ， 干辣椒 ， 炒香关火 。
6、将锅内的热油淋在拌好的腐竹上面即可 。
干锅鱼丸
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材料：鱼丸类、五花肉、芹菜、洋葱、胡萝卜、青椒、金针菇、干豆腐、香菜、葱、姜、蒜、豆瓣酱、盐、鸡精、孜然、白糖
做法：
1.所有材料洗净切好 ， 葱姜蒜一个盘子 ， 五花肉和鱼丸一个盘 ， 胡萝卜洋葱 ， 青椒 ， 干豆腐 ， 芹菜 ， 金针菇一个盘 ， 香菜一个盘
2.锅内放适量油 ， 待油温热放入五花肉 ， 将五花肉炒至发白 ， 倒入鱼丸类 ， 炒至鱼丸稍微变色 ， 变软 ， 倒出装盘备用
3.锅内在稍微添些油 ， 温热后放入葱姜蒜炒出香味 ， 加入豆瓣酱 ， 炒出红油 ， 倒入五花肉和鱼丸类
4.再倒入所有青菜盘 ， 加入精盐 ， 鸡精 ， 孜然 ， 白糖 ， 放入香菜段 ， 翻炒均匀即可 ， 盛出装盘
吉祥三宝
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材料：猪肉；西红柿；尖椒；生姜；大蒜
做法：
1、原料猪肉（肥瘦根据喜好自行决定）和肉等量的西红柿以及同样等量的尖椒生姜大蒜
2、尖椒选择辣度高的 ， 切碎 ， 我吃辣不行就去了心儿 ， 如果想要更辣可以保留白心一起切碎 ， 姜蒜切末
3、西红柿用开水烫后去皮 ， 对切 ， 去籽 。
4、西红柿籽会影响口感 ， 不过要自己无所谓的话大咧咧皮都不去直接切碎也行
5、西红柿切碎备用 。
6、猪肉剁碎 ， 加入盐 ， 水淀粉 ， 料酒拌匀 。 有加酱油的版本 ， 我没加是为了成色清爽的考虑 。
7、锅里下一小勺油 ， 爆香姜末和一半分量的蒜末 。
8、入肉末 ， 尽量滑散 ， 炒至断生 。
9、炒好的肉末盛起待用 。
10、锅里下一小勺油 ， 中火爆香剩下的一半蒜蓉 ， 下番茄和一撮盐 ， 炒出汁 。
11、先加入尖椒末炒去生味 ， 然后加入炒好的肉末 ， 炒匀 ， 试味 。
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