卡蒂薇儿|大蒜烧肥肠这样做，咸甜适口，软糯鲜香，非常好吃的一道家常菜
每次去买肉 ， 老板看到我都会大喊：“肥肠、肥肠 ， 今天的肥肠很干净 ， 卤肥肠、炒肥肠都好吃啊 ， 快来买喽！”笑死我了 ， 这几年经常去他家买肥肠 ， 知道我喜欢吃肥肠 ， 看到我别的不介绍 ， 就让我买他家的肥肠 。 为什么很少去别家买呢？因为他家的肠处理得很干净 ， 肥油很少 ， 买回来用面粉搓一下就很干净了 。 虽说卖的贵了一些 ， 但我还是愿意去买 。
【卡蒂薇儿|大蒜烧肥肠这样做，咸甜适口，软糯鲜香，非常好吃的一道家常菜】
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肥肠好吃 ， 麻烦的是洗肥肠的过程 ， 每次处理肥肠 ， 不管厨房关得多严实 ， 肥肠味都会飘进客厅和卧室 ， 家里总能闻到一大股猪“史”味 。 家里人每每闻着都嫌弃不已 ， 吃饭时一盘肥肠端上桌 ， 最先下筷的也就是这盘肥肠 ， 最先光盘的还是这盘肥肠 。
今天分享的是一道好吃的家常菜 ， 大蒜烧肥肠 ， 做法简单 ， 味道鲜美 ， 经常做来吃 ， 可谓是百吃不厌 。
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下面跟随玉米的脚步一起来看看做法吧 。
大蒜烧肥肠
【准备原料】肥肠、大蒜、生姜、芹菜、小葱、白酒、花椒、盐、鸡精、白糖、豆瓣酱、生抽、老抽、胡椒粉 。
【制作过程】1、肥肠先放盐、面粉和白醋反复揉搓两三分钟 ， 再用清水清洗几遍 ， 直至水变清为止 。
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2、把肥肠翻面 ， 撕掉多余的肥油 ， 放盐、面粉和白醋再继续揉搓两三分钟 ， 再次清洗干净翻到光滑的一面多洗几遍 。
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3、洗好的肥肠放入锅里 ， 倒入适量清水 ， 煮开之后再煮2分钟 ， 捞出 ， 用清水洗一下 。
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4、重新把锅洗干净 ， 肥肠放回锅里 ， 再倒入适量清水 ， 放白酒、姜片、葱段和10粒花椒 ， 大火煮沸 ， 再转小火慢慢煮20分钟 ， 把肥肠煮熟 ， 也可以用高压锅压10分钟 。
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5、煮肥肠的同时准备大量的蒜、几片姜、一些芹菜和葱段 。
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6、煮好的肥肠捞出 ， 切成小段 ， 这样处理好的肥肠已经完全熟透 ， 也很软了 ， 可以用来做爆炒肥肠 ， 酸菜炒肥肠等 。
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7、接下来开始做大蒜烧肥肠 ， 炒锅烧热倒一点点油 ， 先放肥肠炒出油 ， 炒至表面微焦 。
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8、接着放入10粒花椒 ， 淋一点白酒翻炒一会 ， 再放一勺豆瓣酱炒出红油 。
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9、倒入开水没过食材 ， 调入适量盐、鸡精、生抽、老抽、白糖、胡椒粉 ， 然后盖上盖子调小火焖煮15分钟至肥肠入味 。
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