纸杯蛋糕这样做，秒杀蛋糕店！
纸杯蛋糕 ， 组织蓬松 ， 口感清淡不腻 。 很多刚接触烘焙的伙伴就是从制作纸杯蛋糕开始 ， 它操作相对比较简单 ， 成品小巧可爱 ， 组合多元 ， 可加水果 ， 干果、也能加饼干或者奶油 ， 再稍微装饰 ， 让普通的小蛋糕瞬间颜值上升 。 特别是用打发好的淡奶油装饰后 ， 口感 ， 颜值都更加诱人 。
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我个人还蛮喜欢制作纸杯蛋糕 ， 小小一个吃起来方便 ， 既可以当早餐 ， 也可以当下午茶点心 ， 下午茶时间泡杯花茶 ， 吃着自己做的纸杯蛋糕 ， 坐着慢慢享受下午茶时间 。 就算外出野餐携带也方便 ， 重要的是吃完不用洗模具！哈哈！这是我这懒人为自己找的理由 。
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今天分享的这款杯子蛋糕的配方是僖儿老师分享的 ， 某天看到僖儿老师做的纸杯蛋糕就被吸引了 ， 所以蛋糕部分用了老师分享的配方 ， 自己再打发些淡奶油装饰 ， 顺便学下裱花 ， 瞬间颜值上升 ， 口感也很不错 ， 我喜欢！
食材清单：低筋面粉50克、冷藏鸡蛋4个、牛奶12-15ml、玉米油45克、玉米淀粉3克、白砂糖30克、柠檬汁几滴 。
装饰用材料：淡奶油250克、白砂糖25克 。
制作步骤：
1.玉米油倒入小盆中 ， 隔水加热至80℃左右关火 ， 忽略我手上的粉哈 。
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【纸杯蛋糕这样做，秒杀蛋糕店！】2.低筋面粉和玉米淀粉拌匀 ， 过筛两到三遍 ， 这样不容易结块 ， 再过筛到玉米油中 。
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3.放一边让温度降至35℃左右 。
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4.把4个鸡蛋中的三个 ， 蛋白和蛋黄分开 ， 装蛋白的容器要干净 ， 无水无油 ， 分出的蛋白放冰箱冷藏备用 。 三个蛋黄和一个全蛋一起放入玉米油中 ， Z字法拌匀 。
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5.加入纯牛奶拌匀 ， 放一边备用 。 此时烤箱上下火120℃开始预热 。
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6.取出蛋白加入几滴柠檬汁 ， 没有的可以用白醋代替 ， 打蛋器高速打发 ， 粗泡时第一次加入白砂糖 。
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7.比较细腻时第二次加入白砂糖 。
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8.出现明显纹路时加入剩余的白砂糖 ， 打到硬性状态用低速收气泡 。
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9.打好的蛋白提起打蛋器呈直角状态 。
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10.取三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀 ， 记得是翻拌 ， 不要画圈圈 ， 以免消泡 。 再取三分之一蛋白加入蛋黄糊中 ， 重复上面的动作 。
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11.蛋黄糊倒回剩余的蛋白中 ， 同样翻炒均匀 ， 动作要快要轻 。
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12.面糊可以倒入裱花袋中 ， 也可以用汤勺 ， 装入入纸杯中 ， 8分满 。
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13.温度120℃烘烤40分钟 ， 转140℃烤10分钟 。 结束后晾凉不用倒扣 。
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14.烤好的纸杯蛋糕不回缩 ， 不错哦 。
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15.从冰箱中取出淡奶油 ， 加入白砂糖 ， 打发到可裱花状态 ， 不流动 ， 取出一小部分放一边备用 。
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16.剩余的加入少许色素打发均匀 ， 装入裱花袋 ， 裱花嘴选择自己喜欢的就可以 。
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17.挤在纸杯蛋糕上 ， 粉色的做花瓣 ， 白色的做花芯 ， 搞定！
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制作小贴士：鸡蛋 ， 奶油提前一天放冰箱冷藏 ， 天气热奶油最好不要放室温 ， 容易变质 。
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