班玛|入夏后吃得最香的一顿！这做法外面吃不到，学到赚到！美食日记( 二 )
- 西班牙蒜香鸡 -
[ 食材 ]
本文插图
鸡腿500g 口蘑5个 大蒜2头 干辣椒5个（可选） 欧芹/香菜30g 白葡萄酒200ml 海盐1.5大勺 黑胡椒粉1小勺 橄榄油50ml
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1.蒜瓣稍稍拍扁 ， 剥去外皮 ， 对半切开方便入味 ， 取其中两瓣蒜剁成末
本文插图
2.欧芹切末 ， 干辣椒切成小段 ， 口蘑去蒂后一切为四
如果买不到欧芹 ， 可以用香芹/水芹/香菜代替
本文插图
3.鸡腿去骨 ， 剪成大块 ， 加入1大勺海盐、1/2小勺黑胡椒粉、蒜蓉抓腌后腌制10分钟以上
本文插图
本文插图
4.起锅加入50ml橄榄油 ， 烧至四五热后加入蒜粒炸至金黄色 ， 将黄金蒜捞起待用
本文插图
5.锅内加入腌制好的鸡腿肉 ， 煎至两面金黄色 ， 加入口蘑、黄金蒜、干辣椒、一半欧芹碎大火翻炒出香气
本文插图
倒入200ml白葡萄酒 ， 这个量不是固定的 ， 没过一半的鸡肉即可 ， 白葡萄酒下多了容易发酸
开大火煮沸 ， 让酒精挥发掉 ， 加入1/2大勺盐、1/2小勺黑胡椒粉翻炒均匀 ， 盖上锅盖小火焖8-10分钟
本文插图
6.尝下味道 ， 可适量添加盐或黑胡椒粉 ， 最后撒剩下欧芹即可出锅
本文插图
因为加了橄榄油和白葡萄酒一起炖煮 ， 汤汁有种近乎乳化的稠度 ， 用来拌饭、拌面是再好不过了 。
本文插图
本文插图
但我更喜欢用来蘸法棍 ， 它表面稀松的孔洞能很好地挂住汤汁 。
而且法棍口感硬挺 ， 就算蘸满了汤汁也不会变得软趴趴 。
本文插图
本文插图
送进嘴里 ， 蒜香和咸鲜最是霸道 ， 但细细一尝 ， 是白葡萄酒微微的酸甜 。
咀嚼过后 ， 麦子粗犷的香气又扶摇直上 ， 这味道真真是无人能挡 。
最后肉和蒜都吃完了 ， 小助理还拿法棍在盘内狠狠地刮干净汤汁 ， 嘴上还不忘为自己的贪嘴辩护：我这是不浪费！
嘿 ， 这一顿吃完 ， 盘子竟光亮得跟没用过一样！
本文插图
本想说平日里不爱吃蒜的小伙伴 ， 也可以大胆试试这道菜 。
推荐阅读
- 不就是你屈|医生警告：吃得好了，脑梗越来越多！这4物尽量别碰，能忍就能赢
- 烹饪|白菜炖粉条在家做，爽口开胃，夏天吃得大汗淋漓
- 烹饪|豆角和茄子是绝配，入夏以后要常吃，咸鲜回甜，好吃到汤汁不剩
- 儿童饮食|放假了也要坚持给孩子做早餐，大人少睡半小时，孩子吃得丰盛可口
- 儿童饮食|天热孩子胃口不好？跟着我这样做，营养美味，一口一个吃得很开心
- 烹饪|推荐几道家常菜，色香味俱全，营养美味，保准一家人吃得其乐融融
- 烹饪|三伏天，我家晚餐都是家常菜，花钱少吃得香，网友：健康的吃法
- 天秤座|十二星座里，哪个星座在娱乐圈最吃得开，是明星高产地？
- LILKILLER|十二星座里，哪个星座在娱乐圈最吃得开，是明星高产地？
- 烹饪|待客有面子、吃得主客尽欢的几道菜，味道绝对胜过饭店