班玛|入夏后吃得最香的一顿！这做法外面吃不到，学到赚到！美食日记
俗话说 ， 吃肉不吃蒜 ， 香味少一半 。
味道极具侵略性的大蒜 ， 有人敬而远之 ， 有人却爱入骨髓 。
东北的烧烤摊上 ， 西北的面馆里 ， 桌上的调料除了酱油醋辣椒油 ， 还有一碟生蒜 。
扒了皮直接生吃 ， 一口蒜一口肉 ， 刺激！
相比之下 ， 南方人吃蒜吃得温柔 ， 但也讲究——
蒜香骨上裹着炸得酥香的金蒜 ， 连骨头都是香的！
本文插图
广州老字号茶楼的一道拍蒜豉汁蒸排骨 ， 对蒜的使用更精细 。
要用到炸整蒜、炸蒜蓉（金蒜）、生蒜蓉（银蒜）、蒜汁 ， 做好以后 ， 还没揭开盖子 ， 蒜香就已经发出诱人的邀请 。
本文插图
快手易做的蒜蓉粉丝龙利鱼 ， 盖上厚厚一层金银蒜 ， 热油一泼 ， 香味扑面而来！
本文插图
爱吃蒜的 ， 可不止咱们中国人 。
法国的蒜香奶油焗蜗牛、德国的蒜味香肠 ， 都是国菜级别的 ， 可惜风味独特 ， 咱们中国人不一定吃得惯 。
相比之下 ， 这道西班牙蒜香鸡 ， 可能更对我们的中国胃 。
本文插图
蒜香鸡是一道西班牙国民菜 ， 地位相当于小鸡炖蘑菇之于东北人 。
不过国内西班牙餐厅比较少 ， 所以这道菜 ， 吃过的人可不多 。
听名字就知道 ， 这道菜的精髓 ， 就是要舍得放蒜！
像我今天做这盘蒜香鸡 ， 4只鸡腿子就用了整整两头蒜来配 ， 结果吃到最后还挺后悔 ， 应该再加一头蒜的 。
本文插图
蒜粒简单对切 ， 在热油里煎得滋滋作响 ， 披上一层金黄外衣 。
本文插图
再加入鸡腿肉一起翻炒 ， 让黄金蒜的香气钻进鸡肉的每一丝肌理里 。
考虑到最近天气比较闷热 ， 所以我做了一点小改良 ， 加上几段干辣椒来打开胃口 ， 滋味也更加复合！
本文插图
单单进行到这一步 ， 就可以想象到这道蒜香鸡有多美味了 。
但还没完 ， 再下一大杯甜中带着微酸的白葡萄酒来炖煮鸡肉 。
用葡萄酒煮肉类 ， 是西餐中常用的手法 。
酒精在挥发时会带走肉的腥味 ， 酒里的酸性物质 ， 会让鸡肉更软嫩 ， 糖分也能起到提鲜的作用 。
本文插图
鸡腿肉吸收了蒜香和酒香 ， 还带着一丝撩拨味蕾的辣意 。
这滋味 ， 让你处于大热天也有敞开胃口大吃一顿的欲望！
本文插图
不过比起鸡肉的肉欲和满足感 ， 这道菜最妙的地方 ， 是黄金蒜 。
炖煮之后的黄金蒜 ， 口感软糯糯的 ， 辛辣早已在高温中退去 ， 只留下回味绵长的香 。
话说手机天天更新换代 ， 怎么还不开发出一个气味共享的功能 ， 好让你们也感受下这撩人的香味呀！
本文插图
推荐阅读
- 不就是你屈|医生警告：吃得好了，脑梗越来越多！这4物尽量别碰，能忍就能赢
- 烹饪|白菜炖粉条在家做，爽口开胃，夏天吃得大汗淋漓
- 烹饪|豆角和茄子是绝配，入夏以后要常吃，咸鲜回甜，好吃到汤汁不剩
- 儿童饮食|放假了也要坚持给孩子做早餐，大人少睡半小时，孩子吃得丰盛可口
- 儿童饮食|天热孩子胃口不好？跟着我这样做，营养美味，一口一个吃得很开心
- 烹饪|推荐几道家常菜，色香味俱全，营养美味，保准一家人吃得其乐融融
- 烹饪|三伏天，我家晚餐都是家常菜，花钱少吃得香，网友：健康的吃法
- 天秤座|十二星座里，哪个星座在娱乐圈最吃得开，是明星高产地？
- LILKILLER|十二星座里，哪个星座在娱乐圈最吃得开，是明星高产地？
- 烹饪|待客有面子、吃得主客尽欢的几道菜，味道绝对胜过饭店