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美食严选：鸡胸肉土司汉堡、鸡胸肉南瓜藜麦盏、蚂蚁上树、酱牛肉

下厨时我不会拘泥于传统做法和传统食材 ， 而是去寻找能让一道菜最美味的食材搭配方式 ， 或是让一道菜做起来最简单的操作步骤 。 在这个原则下 ， 每一道菜谱 ， 我都反复调试和打磨过；给出的每一个食材的用量 ， 也都有考虑到口味的平衡性和菜谱的成功率 。 每一个步骤 ， 我都尽量写出详细的步骤 。 除了这些细节外 ， 我还在关键的步骤上给出了“为什么要这么做 ， 不这么做会发生什么问题”这样的解释 。 希望大家每学会一道菜 ， 都不仅仅是一道菜 ， 而是一个完整的知识体系；每做出一道菜 ， 也不仅仅是一道菜 ， 而是一段快乐的下厨历程 。
酱牛肉
美食严选：鸡胸肉土司汉堡、鸡胸肉南瓜藜麦盏、蚂蚁上树、酱牛肉
文章图片
食材：牛腱子1250克 ， 八角5个、桂皮1小块花椒40粒、香叶6片、草果1个、砂仁6个、白蔻3个、高良姜1小块、荜拨2个、白芷3片、沙姜2块、小茴香1小把、陈皮1块、干辣椒3个 ， 黄酒50克、黄豆酱油100克、冰糖60克、盐50克、黄酱50克、葱1根、姜5克
1.准备好主要食材 ， 牛腱我选的是前腱(里边包括最棒的金钱腱 ， 前腱筋多 ， 一层层的非常漂亮 ， 吃起来口感更棒);
2.把所有香料用纱布包起来(香料如果找不到那么多 ， 那么大料、桂皮、花椒、香叶、白芷、山奈、砂仁最好要有);
3.把香料包和牛肉扔锅里坐水至开 ， 水量能没过牛肉就可 ， 水开后放酱油 ， 酱油要慢慢放 ， 让水保持开 ， 这样能煮掉酱油的生味 ， 然后下黄酒、葱段、姜厚片、黄酱、盐和冰糖 ， 水再次开后转小火盖盖儿慢炖两至三小时;
4.酱完的牛肉泡在汤里等汤快冷时再捞出来 ， 味道更好;
5.切片摆盘即可享用 。
蚂蚁上树
美食严选：鸡胸肉土司汉堡、鸡胸肉南瓜藜麦盏、蚂蚁上树、酱牛肉
文章图片
食材：粉丝 ， 胡萝卜 ， 葱姜蒜 ， 豆瓣酱 ， 肉末 ， 青椒
1.粉丝用冷水泡软捞出;
2.胡萝卜青椒切末 ， 姜葱切末;
3.炒一汤匙红油豆瓣酱 ， 小火 ， 搅拌 ， 炒到提起铲子油是红色的即可;
4.肉末放进去炒到分散发白 ， 放一茶匙糖 ， 放胡萝卜和姜葱末;
5.兑水刚好到肉末边缘 ， 放入粉丝;
6.煮一下 ， 水快干了 ， 用铲子翻动收汁 ， 放青椒 ， 鸡精 ， 香油 ， 关火 。
鸡胸肉南瓜藜麦盏
美食严选：鸡胸肉土司汉堡、鸡胸肉南瓜藜麦盏、蚂蚁上树、酱牛肉
文章图片
食材
日本南瓜 ， 藜麦 ， 洋葱 ， 毛豆 ， 胡萝卜 ， 香菇 ， 鸡胸肉
做法
1.前一晚上我会将洋葱、香菇、胡萝卜洗干净切丁 ， 用保鲜膜包起来放入冰箱 ， 鸡胸肉切丁用盐、少量生粉腌制 ， 放入冰箱 ， 毛豆剥好洗干净放入冰箱；
2.早上起来将南瓜煮熟 ， 切掉盖子 ， 挖出南瓜子和中间的果肉 ， 中间的果肉备用；
3.藜麦用清水冲洗一下后 ， 放入小锅 ， 加入清水 ， 煮15分钟 ， 直到藜麦吸收了水分变的膨胀透明；
4.将比较难熟的毛豆和胡萝卜用水烫一下；
5.锅里放入橄榄油 ， 加入洋葱丁煸炒到透明后 ， 加入腌制好的鸡胸肉 ， 香菇丁 ， 被水汤过的毛豆和胡萝卜 ， 之前挖下来的南瓜肉 ， 再放入沥干水分的藜麦 ， 一起翻炒 ， 加入盐、黑胡椒调味 ， 就大功告成咯！
鸡胸肉土司汉堡
美食严选：鸡胸肉土司汉堡、鸡胸肉南瓜藜麦盏、蚂蚁上树、酱牛肉
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食材
鸡胸肉一小块 ， 洋葱小半个 ， 胡萝卜一小块 ， 喜欢的蔬菜适量 ， 吐司两片
做法
1.鸡胸肉解冻用搅拌机搅拌成泥 ， 加入切好的洋葱沫 ， 胡萝卜沫 ， 加入盐 ， 酱油 ， 蚝油 ， 白糖调味搅拌均匀 ， 用手揉成饼状 ， 用平底锅小火煎熟备用；
2.吐司用模具改成圆形备用；
3.组装：放一片吐司、芝士片、任意喜欢的蔬菜、鸡肉饼、再放一片吐司 ， 完成 。
最后 ， 感谢大家阅读我头条号的文章 ， 如果您喜欢 ， 请多多关注 ， 欢迎点赞 ， 转发和分享 ， 感谢您的鼓励和支持！我每天都会带给大家精彩的文章 。 如果您有什么建议和想法 ， 请在下方留言 ， 我们一起讨论分享 。
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2.把所有香料用纱布包起来(香料如果找不到那么多 ， 那么大料、桂皮、花椒、香叶、白芷、山奈、砂仁最好要有);
3.把香料包和牛肉扔锅里坐水至开 ， 水量能没过牛肉就可 ， 水开后放酱油 ， 酱油要慢慢放 ， 让水保持开 ， 这样能煮掉酱油的生味 ， 然后下黄酒、葱段、姜厚片、黄酱、盐和冰糖 ， 水再次开后转小火盖盖儿慢炖两至三小时;
4.酱完的牛肉泡在汤里等汤快冷时再捞出来 ， 味道更好;
5.切片摆盘即可享用 。
蚂蚁上树
食材：粉丝 ， 胡萝卜 ， 葱姜蒜 ， 豆瓣酱 ， 肉末 ， 青椒
1.粉丝用冷水泡软捞出;
2.胡萝卜青椒切末 ， 姜葱切末;
【美食严选：鸡胸肉土司汉堡、鸡胸肉南瓜藜麦盏、蚂蚁上树、酱牛肉】3.炒一汤匙红油豆瓣酱 ， 小火 ， 搅拌 ， 炒到提起铲子油是红色的即可;
4.肉末放进去炒到分散发白 ， 放一茶匙糖 ， 放胡萝卜和姜葱末;
5.兑水刚好到肉末边缘 ， 放入粉丝;
6.煮一下 ， 水快干了 ， 用铲子翻动收汁 ， 放青椒 ， 鸡精 ， 香油 ， 关火 。
鸡胸肉南瓜藜麦盏
食材
日本南瓜 ， 藜麦 ， 洋葱 ， 毛豆 ， 胡萝卜 ， 香菇 ， 鸡胸肉
做法
1.前一晚上我会将洋葱、香菇、胡萝卜洗干净切丁 ， 用保鲜膜包起来放入冰箱 ， 鸡胸肉切丁用盐、少量生粉腌制 ， 放入冰箱 ， 毛豆剥好洗干净放入冰箱；
2.早上起来将南瓜煮熟 ， 切掉盖子 ， 挖出南瓜子和中间的果肉 ， 中间的果肉备用；
3.藜麦用清水冲洗一下后 ， 放入小锅 ， 加入清水 ， 煮15分钟 ， 直到藜麦吸收了水分变的膨胀透明；
4.将比较难熟的毛豆和胡萝卜用水烫一下；
5.锅里放入橄榄油 ， 加入洋葱丁煸炒到透明后 ， 加入腌制好的鸡胸肉 ， 香菇丁 ， 被水汤过的毛豆和胡萝卜 ， 之前挖下来的南瓜肉 ， 再放入沥干水分的藜麦 ， 一起翻炒 ， 加入盐、黑胡椒调味 ， 就大功告成咯！
鸡胸肉土司汉堡
食材
鸡胸肉一小块 ， 洋葱小半个 ， 胡萝卜一小块 ， 喜欢的蔬菜适量 ， 吐司两片
做法
1.鸡胸肉解冻用搅拌机搅拌成泥 ， 加入切好的洋葱沫 ， 胡萝卜沫 ， 加入盐 ， 酱油 ， 蚝油 ， 白糖调味搅拌均匀 ， 用手揉成饼状 ， 用平底锅小火煎熟备用；
2.吐司用模具改成圆形备用；
3.组装：放一片吐司、芝士片、任意喜欢的蔬菜、鸡肉饼、再放一片吐司 ， 完成 。
最后 ， 感谢大家阅读我头条号的文章 ， 如果您喜欢 ， 请多多关注 ， 欢迎点赞 ， 转发和分享 ， 感谢您的鼓励和支持！我每天都会带给大家精彩的文章 。 如果您有什么建议和想法 ， 请在下方留言 ， 我们一起讨论分享 。
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