给中国男人一个酒坛，他能泡下整个宇宙
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不管你怎么赞美中华饮食文化的博大精深 ， 它还是永远被小看 。
就比如 ， 中国人吃喝的丰富程度不只体现在菜系上 ， 连烹饪方法就有溜、焖、烧、汆、蒸、烩、溜、扒、炖等14种之多 。
但依然有一种总是被遗忘 ， 那就是——泡 。
从腌菜罐里不同食材的酸爽甜脆 ， 到酒缸里千奇百怪的动植物 ， 无一不展现着龙的传人“泡下整个宇宙”的能力 。
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四川泡菜与人参泡酒
而泡酒文化更野之处在于 ， 无论是新鲜水果、人参草药 ， 还是蛇虫猛兽 ， 被放到进六七十度的高粱酒里就是一顿猛泡 。
当它带来的感官体验除了味觉上的享受 ， 还有视觉上的震撼刺激 ， 甚至是“喝一口就包治百病”
的玄幻意义 ， 也就此成了中华美食中最特殊的一幕“奇观”
。
01啥都敢泡酒的中国人
常刷社交网络你会注意到 ， 最新的网红美食风潮已经不是手制凉皮 ， 而是在家酿水果酒 。
无数向往田园生活许久的都市丽人们 ， 纷纷抽出一个空闲的周末
响应潮流 ， 捏起嫩得能掐出水的新鲜草莓、柠檬和青梅 ， 一层水果一层糖地码进晶莹剔透的密封罐中 。
蒙上滤镜拍照发朋友圈后 ， 便开始耐心等待着它们与酒精融合出新的风味 。
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文艺青年们除了用泡果酒满足心理和社交需求 ， 其实也是对中国酒文化的一种继承 。
用或甜或酸的水果品种 ， 搭配同样风味各异的酒酿
， 其实早就是传统
美食中不可或缺的一部分 ， 不同地域也有制作上的差别 。
在川渝 ， 梅子、李子、荔枝等果子是各种粮食酒的最好搭档 ， 浸透了白酒的果子也可以用来给荤菜去腥 ， 同时赋予菜品果香味；云南人会用比柠檬还酸的酸木瓜泡酒 ， 贵州特色的刺梨泡酒则已经有上千年的历史 。
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李子柒摘青梅泡酒
而除了用水果做风味酒 ，
用人参、枸杞、金银花等药材达到“滋补”目的 ， 甚至是把动物或昆虫泡进酒里
， 也是民间出于对传统医药的信仰 ， 对酒文化的大胆试验 。
自诩什么都敢吃的
中国人 ， 抱着“好吃的吃 ， 不好吃的做中药 ， 嚼不动的泡酒”的原则 ， 向来不会放过任何一种生物 。
虽然
常常看到奇葩如“网购蛇蛋回家泡酒”新闻标题的网友 ， 怂到连图片都不敢打开 ， 但那些五彩斑斓的蛇其实已经是酒缸里的入门品种 。
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