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一家四口三人患癌：罪魁祸首，竟然是厨房里天天都会吃到的调料

前段时间 ， 河北发生了一件大事：
黄先生一家四口人 ， 三口患有肝癌 ， 经查发现 ， “元凶”正是他们吃的酱油 。
一开始是 ， 儿子突然出现恶心呕吐 ， 食欲不振 ， 夫妻俩本以为小军得的是肠胃炎 ， 但也不敢掉以轻心 ， 紧急送到医院 ， 在医院里打了一周的点滴都不见好转 。 于是 ， 他们决定马上转到大医院诊治 。 一番检查发现 ， 小军得的居然是肝癌 。
为了排查遗传 ， 黄先生和妻子分别在医生的安排下做了检查 ， 这一查不得了：黄先生夫妻也都患有肝癌 。
幸好 ， 小女儿检查后没有异常 。
一家四口人 ， 三人得了肝癌 ， 这让夫妻俩一时难以接受 。 到底为什么呢？
经过排查发现 ， 导致这场家庭悲剧的罪魁祸首就是酱油 。 其实 ， 黄先生一家食用的并不是普通的酱油 ， 而是劣质的纯勾兑酱油！
一家四口三人患癌：罪魁祸首，竟然是厨房里天天都会吃到的调料
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【一家四口三人患癌：罪魁祸首，竟然是厨房里天天都会吃到的调料】11款酱油被检出致癌物
香港消费者委员会此前检视了市面上40款常见的豉油、酱油及鲜露 ， 其中11款酱油均检验出含微量可能致癌物4-甲基咪唑 。
大多数人都对4-甲基咪唑这种专业术语没什么概念 ， 但是大家都明白生活中常见的酱油基本是黑褐色的居多 ， 造成这种颜色的就是酱油里面的添加色素——焦糖色素的作用 ， 而4-甲基咪唑正是焦糖色素的副产物 。
也就是说 ， 4-甲基咪唑存在于酱油是很普遍、正常的一件事 。
一家四口三人患癌：罪魁祸首，竟然是厨房里天天都会吃到的调料
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还能放心吃酱油吗？专家回应：剂量少无须担心
此次香港消委会检测出的酱油中 ， 4-甲基咪唑含量最高的是15.9ppm（15.9mg/kg） 。 而我国国家标准规定的含量不得超过200mg/kg 。
酱油是国人餐桌上常用的调味料 ， 它的安全性也肯定是人们最关注的 ， 其实早在网传风云兴起之前 ， 就有很多医学机构对酱油中的4-甲基咪唑做过了研究 ， 那么为什么之前没有向大家示警呢？
那是因为医学研究发现 ， 4-甲基咪唑只有高剂量摄入达到一定标准才会导致致癌风险 ， 而且目前只在动物身上得到了一部分印证 ， 而人类是否同样适用 ， 还未有相关的数据支撑 。 正因如此 ， 国家食物安全检验部门也针对酱油中4-甲基咪唑的含量作出了明确的规定 ， 所以一般市面上的产品是不会有4-甲基咪唑超标的现象 。
一家四口三人患癌：罪魁祸首，竟然是厨房里天天都会吃到的调料
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如何挑选酱油更安心？
虽然有相关部门的保证 ， 但是酱油致癌传言的兴起确实在人们心中引起了一定的恐慌 ， 如何选购安全可靠的酱油成为了一个重要的话题 ， 毕竟它关乎我们餐桌上的尊严 ， 更涉及我们的生命安全 。 下面这几个方法一定要掌握！
●选正规大品牌 ， 找配料表里没有「焦糖色素」
既然4-甲基咪唑的来源是焦糖色素 ， 如果实在担心4-甲基咪唑超标 ， 就可以以此为标准 ， 选购不含焦糖色素的产品 。 另外正规大品牌的酱油也更加可靠 ， 因为它们都要经过国家相关部门的检验 ， 而且行业标准也非常严格 ， 所以在买酱油时要注意检查国标代码和行业标准代码 ， 它们分别是GB8186、SB10336 。
●尽量选择生抽酱油
在选用酱油时尽量选择生抽酱油 ， 它不仅能够满足人们对于味觉的需求 ， 更重要的安全可靠 ， 吃得放心 。 而市面上出现的勾兑酱油一定要杜绝 ， 在购买酱油时也要多看配料表 ， 选择食品添加剂少的产品 ， 让饮食更加健康 。
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常言道：病从口入“ ， 食物安全确实是难以预防 ， 却又必须预防的重中之重 ， 事关人们的生命安全 ， 我们在信赖国家食品安全部门的同时 ， 也要学会自行分辨产品的好坏 ， 从而杜绝鱼目混珠的现象 ， 绝不给不法商贩可乘之机 ， 也绝不向病毒妥协！
参考资料：
[1]何卓谦 ， 《未标这个代码的酱油就会致癌？国家卫计委回应》.环球网.2017.10.10
[2]《酱油中含有可能致癌物？专家：致癌性极低》.央视网.2016.09.20
[3]千帆 ， 《11款酱油被检出致癌物 ， 还能愉快地打酱油吗？》.环球网.2016.08.23


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