英子美食|学点家常菜的美食，这样就不用担心晚上吃什么
芹菜炒牛肉
食材：牛肉、芹菜、泡椒、盐、料酒、酱油、孜然粉、鸡精、生粉、油
做法：
1、牛肉切小片 ， 用盐 ， 料酒 ， 酱油 ， 孜然粉 ， 鸡精 ， 生粉 ， 少许油腌制15分钟；
2、起热油锅 ， 下牛肉炒至七成熟 ， 盛出；
3、另起锅 ， 将切碎的泡椒炒香 ， 下芹菜 ， 略微翻炒；
4、最后加入牛肉 ， 翻炒片刻 ， 加调料入味即可
鱼香千叶豆腐丝
本文插图
配料：千叶豆腐150克 ， 琼脂50克 ， 尖椒30克 ， 胡萝卜50克 ， 大蒜适量 ， 红干椒适量 ， 糖1小勺 ， 白醋半勺 ， 醋1小勺 ， 盐2克 ， 胡椒少许 ， 水淀粉少许 ， 老酱油1小勺 ， 干淀粉1小勺
做法：
1、千叶豆腐切细丝 。 放上少许干淀粉拌匀 。
2、木耳泡发洗净切细丝备用 。 胡萝卜切丝 。 尖椒洗净去心切丝 。
3、将酱油 ， 胡椒粉 ， 盐 ， 糖 ， 醋 ， 蒜放在碗中调成鱼香汁 。
4、起锅热油 ， 把干红椒炒香 ， 下豆腐丝煸炒片刻 。
5、下入胡萝卜丝煸炒 。 放入木耳丝煸炒匀 。
6、倒入鱼香汁大火炒匀入味 ， 可尝口再放调料 。
7、淋入水淀粉至稠即可出锅 。
木耳回锅肉
本文插图
食材：五花肉、木耳、青蒜、郫县豆瓣酱、豆豉、生抽、葱姜、八角
做法
1、五花肉洗净 ， 凉水下锅 ， 水开后煮一两分钟去除血沫 ， 再水洗一下 ， 放入砂锅 ， 加八角、葱段、姜片 ， 烧开后转小火煮15分钟 ， 煮好的肉捞出 ， 彻底凉透后切片 ， 热时不容易切薄片 。
2、泡发好的木耳洗净 ， 青蒜斜切段 ， 葱姜切碎 ， 郫县豆瓣酱切碎 ， 豆豉备好 。
3、锅注油烧热 ， 爆香葱姜 ， 调小火 ， 下豆瓣酱和豆豉炒出红油 。
4、加五花肉片 ， 煸炒两三分钟 ， 加生抽炒匀 。 加木耳 ， 翻炒一两分钟 。
5、加青蒜蒜白部分 ， 快速翻炒两下 ， 加青蒜叶 ， 翻炒几下即可
猪耳朵炒莴苣
本文插图
食材：猪耳朵、莴苣、蒜头、干辣椒、盐、鸡精
做法
1、将猪耳朵切片 ， 莴苣切块 。
2、起油锅 ， 爆香蒜头、干辣椒 ， 下猪耳煸炒片刻 。
3、加入莴苣一起炒一会儿 ， 莴苣的倒下翻炒均匀 。
4、炒至莴苣断青 ， 加入盐、鸡精调味就可以出锅了 。
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