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每天教你学做饭|12款中国人爱吃的家常菜，我偏爱第9道，你觉得谁是你的菜？( 三 )


做法：
1. 准备好各种食材；
2. 排骨洗净 ， 冷水入锅 ， 加入2片姜 ， 大火煮沸后撇净浮沫；
3. 捞出排骨 ， 在流动的温水下洗净表面油污 ， 沥干水分备用；
4. 玉米切小块 ， 香菇去蒂 ， 如果香菇比较大 ， 可以改刀一下；
5. 锅里放少许食用油 ， 温油时加入剩下的姜片和葱段；
6. 小火煸香后捞出葱段不要 ， 加入排骨 ， 中火煎至两面金黄上色；
7. 沿锅边加入少许料酒 ， 生抽 ， 翻炒均匀至上色；
8. 加入处理好的玉米和香菇 ， 翻炒均匀；
9. 加入啤酒 ， 酒的量大约和食材齐平就行 。 我用了一听啤酒；
10. 大火煮开后转小火 ， 加盖焖煮30~40分钟 。 中间煮到20分钟时 ， 揭盖加盐调味；
11. 炖至汤汁减少至一半左右 ， 肉质酥烂时 ， 界面转大火收汁；
12. 装盘 ， 表面撒些葱花装饰即可 。
十一【韭菜苔炒肉丝】

每天教你学做饭|12款中国人爱吃的家常菜，我偏爱第9道，你觉得谁是你的菜？
本文插图

主料：韭菜苔、里脊肉、红辣椒
辅料：植物油、盐、味级鲜、淀粉、香油、姜、素易鲜、胡椒粉
做法：1、把韭菜苔洗净切段 ， 红辣椒洗净切丝 ， 姜切末 ， 里脊肉切丝 ， 用味极鲜、胡椒粉、淀粉拌均匀 ， 加香油拌均匀腌制3-5分钟左右
2、热锅凉油 ， 油热7成下肉丝翻炒均匀 ， 变色捞起 ， 再次热锅凉油 ， 加姜末翻炒出香味
3、加韭菜苔翻炒均匀 ， 加盐翻炒出香味 ， 加肉丝、加红辣椒翻炒均匀
4、加味级鲜、素易鲜翻炒均匀出锅即可
十二【彩椒烩千张】
主料；千张 200克 ， 红椒 50克 ，黄椒 50克 青椒 50克
辅料；葱碎 ， 生抽 糖 鸡精
1 准备好所用食材 。
2千张切成菱形块 。
3彩椒洗净 ， 切成块 。
4 锅中注入水 烧开后加入千张块煮至2分钟后捞出沥干水分 。
5 另起锅 ， 注入油爆香葱碎 。
6 倒入焯水的千张翻炒均匀 。
7加入生抽 糖 盐和一点清水 ， 烧开 。
8 转中火 ， 烧至汤汁收干 加入彩椒 。
9翻炒均匀后 加入鸡精调味即可 。


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