芒果君爷爷美食札记|它是湖北夏季时令蔬菜，除了清炒，还能制成最具荆楚风味的泡菜
【芒果君爷爷美食札记|它是湖北夏季时令蔬菜，除了清炒，还能制成最具荆楚风味的泡菜】泡藕簪
文 芒果君爷爷
本文插图
藕簪 ， 春夏之交的水生植物 。
清炒藕簪是地道传统食法 。 既然清炒 ， 必定不加佐料 ， 使藕簪原本风格不加掩饰的昭然显露 。
炒藕簪另一种烹法与清炒截然不同 ， 藕簪被浓油赤酱渗透 ， 爆炒后酸辣可口色泽棕红 。 酸辣风味的藕簪与清炒有分庭抗礼之势 ， 悖离清淡标新立异 ， 可风味一点都不比清炒逊色 ， 有味 ， 下饭 ， 颇受重口味者喜爱 ， 众口真是难调 。
本文插图
泡藕簪 ， 又一种全新的风味 。
荆楚人居家过日子 ， 少不得泡菜坛子 ， 浓烈盐水和着香辛物密闭坛中 ， 乳酸菌发酵后无处遁形 ， 将愤懑倾泻在入坛的植物块茎叶梗上 。 菌群蜂拥围剿吞噬着蔬菜的鲜嫩 ， 竟演绎出风格迥异的美妙神奇泡菜之味 。
藕簪 ， 是近几年泡菜的新宠 。 鲜嫩的藕簪洗净沥水后折成寸段 ， 沉入泡菜坛中与其它菜疏为伍 。 藕簪多孔 ， 盐水径直灌入泡得透彻 。 藕簪隔夜搁入 ， 翌日晨间可食 ， 极为快捷 。
本文插图
江汉平原东南的洪湖 ， 因境内湖泊—洪湖而得名 。 百湖之市 ， 金色洪湖 ， 驰名海内外 。
洪湖藕簪 ， 鲜嫩肥硕 ， 炒食 ， 泡食无所不能 。 洪湖距荆沙不足二百公里 ， 藕簪称谓不尽相同 ， 以“藕带”代之 。 故洪湖泡藕簪也叫“泡藕带” 。
推荐阅读
- 烹饪|吃货美食：啤酒烧鸭、鲜椒小菊花、酱油鸡、摊鸡蛋饼的做法
- 特色美食|再三提醒：吃西红柿绝不能碰“此物”，不想没病找病，了解下
- 野去自然旅行|Jerry蜀黍的滇藏直播之一——美食、美景，还有不一样的美猴王
- 红星新闻|订酒店、看美景、品美食一键搞定，大数据助力，贵州开启智慧旅游新模式
- 儿童饮食|虾和它们搭配，补充蛋白质维生素，妈妈们不能错过的美食
- 吃货|美食精选：醋椒蹄花、乌鸡炖汤、仙鹤红枣饭、酸辣野菌鸡
- 烹饪|吃货美食：酸菜白肉炖豆腐、红豆煎饼、卷心菜炒鸡蛋的做法
- 烹饪|皮蛋你喜欢哪种吃法？教你做高颜值的皮蛋美食，你一定意想不到！
- 特色美食|城市“深夜毒药”排行榜，生腌海鲜谁能称王？海虾都只能倒数，第一是它
- 烹饪|越简单的美食味道越不简单，2步调好的饺子馅，比饭店卖的香百倍