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清热解毒之绿豆的秘密

绿豆 ， 别称青小豆、植豆 ， 属于豆科 。 一年生直立草本 ， 高20-60厘米 。 花期在初夏 ， 果期在6-8月 。 目前 ， 在中国已有两千多年栽培历史 。 原产地源自印度、缅甸等地区 。 绿豆清热之功效在皮 ， 解毒之功效在肉 ， 是家庭常备之清热降暑的佳品 。 许多餐饮店夏季推出相关饮料或甜品 ， 意在清暑开胃 ， 四季皆宜 。
清热解毒之绿豆的秘密
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绿豆的功效和作用
1、绿豆可以清热解毒
夏天或在高温环境中工作的人出汗较多 ， 水分损失较大 ， 钾的流失较多 ， 体内的电解质平衡容易遭到破坏 。 这时 ， 用绿豆汤来补充能量就是较为理想的方法之一 ， 它能够清暑益气、止渴利尿 。 在补充水分的同时 ， 也能及时补充无机盐 ， 对维持身体的水液电解质平衡有着重要意义 。
2、绿豆有着抗菌抑菌作用
【清热解毒之绿豆的秘密】绿豆所含的某些成本有着直接有着抑菌作用 ， 可能增强机体免疫力 。
3、绿豆有着抗过敏的作用
它可以控制荨麻疹等疾病 。
4、绿豆具有降血脂作用
绿豆所含的多糖成分能够增强阿基血清脂蛋白酶的活性 ， 使甘油三酯介导降血脂的疗效 ， 从而防止冠心病、心绞痛的发生 。
清热解毒之绿豆的秘密
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5、绿豆能保护肾脏
它可以减少蛋白分解 ， 保护肝肾功能 。
适用人群
一般人群均可食用 ， 脾胃虚弱的人不宜多进食
怎样选购绿豆
1、辨别品质是否新鲜 。 挑选绿豆的时候一定要注意挑选无霉烂、无虫口、无变质的绿豆 ， 新鲜的绿豆应该是鲜绿色 ， 老的绿豆颜色会发黄 ， 要注意分辨 。
2、辨别绿豆是否被污染 。 主要看两点 ， 一是观察绿豆是否干瘪有皱纹 ， 二是看绿豆是否有刺激性的化学气味 。
3、辨别绿豆品质是否优良 。 一般大小匀称 ， 无杂质和虫眼的绿豆为优质绿豆；劣质的绿豆内含有大量的砂石以及其他杂质 ， 因而多为水分偏多 ， 容易受潮生霉的绿豆 ， 把手伸进绿豆袋时有明显的潮湿感 。
清热解毒之绿豆的秘密
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怎么储存绿豆？
1.买回来放到冰箱冷冻一周后再拿出来 ， 也不会生虫 。
2.将绿豆放到太阳里晒一下 ， 再放几片大蒜在里边
3.放一些花椒用纱布包好放到绿豆里边 。
4.将绿豆晒干放到塑料壶或者塑料瓶里 。
绿豆制品的做法
绿豆的做法
不建议煮得过烂 ， 以免有机酸和维生素遭到破坏 ， 降低清热解毒功效 。 这里 ， 介绍两种夏季餐饮店可常备的绿豆产品 ， 以供经营者参考
绿豆汤
主料：绿豆适量
辅料：冰糖适量
步骤：
1、绿豆买回来后 ， 稍微挑一下 ， 将坏的挑出后 ， 用凉水泡上半小时 ， 然后洗干净 。
2、电压力锅中倒上凉水 ， 倒入绿豆 ， 开水的用量以没过绿豆的2/3公分为佳 。
3、煮开后改用中火 ， 当水分快要煮干时 ， 假如发现汤底变黑 ， 就再用凉水冲洗两次 。
4、再次加入大量的开水 。
5、盖上锅盖 ， 继续煮开
清热解毒之绿豆的秘密
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6、加入冰糖 ， 盖上锅盖
7、大火煮开后 ， 再用中火继续煮上20分钟 。
这时绿豆酥烂 。 汤色碧绿 ， 一碗绿豆汤就算做好了 。
抹茶绿豆蔓越莓酥
材料：
油皮：中筋面粉150g ， 糖40g、植物油55g、水60g
油酥：低筋面粉150g、植物油60g、抹茶粉10g
绿豆沙蔓越莓馅：适量
步骤：
1、将油皮、油酥等原料分别混合成团 ， 发酵20分钟
2、将油皮、油酥各分成16等分
3、把一块油皮擀成圆形 ， 包入一个油酥
4、捏紧
5、收口朝下放好 。 用擀面杖将油酥皮擀长
6、向下卷起来 。
7、依次做好 ， 静置松弛20分钟
8、把醒好的胚子拿一个 ， 收口朝上 ， 用手按扁 。 再擀开成长条 。
9、自上而下地卷起来 ， 再从中间切开 ， 分成两段 。
10、切面朝上压扁擀圆 。
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11、翻面把绿色豆沙馅包入
12、收口捏紧
13、下边抹一层水 ， 粘上白芝麻
14、依次做好 ， 放入烤盘
15、烤箱预热180度 ， 中火、上下火 ， 25分钟即可 。
所以 ， 绿豆小吃做法你学到了吗？不仅可以在家里试着做 ， 也能在店里推出 ， 作为夏季特别小吃 ， 相信一定能够吸引许多的顾客到店消费 ， 不信你就试试看！或者说你有什么关于绿豆的不错想法 ， 也可以与我们随时交流沟通 。
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