它是酒鬼们公认的“最火下酒菜”，吃1口连喝3杯酒，越嚼越有味
【它是酒鬼们公认的“最火下酒菜”，吃1口连喝3杯酒，越嚼越有味】要提这"最火下酒菜"我家孩子爸可得说上两句 ， 作为一个名副其实的酒鬼 ， 每天晚上都得喝上两杯 ， 白天他不喝酒因为经常的开车还有工作 ， 白天喝酒就会耽误事的 。 喝的酒多了 ， 自然就知道什么下酒菜才最好 ， 用他的话说就是 ， "就菜喝酒 ， 越喝越有" ， 偶尔的每天来上两杯可以舒缓压力 ， 还有益健康 。 他自己也就是每天喝那些 ， 也不多喝 ， 也不会少喝 ， 我也不会管他 ， 还经常的得给他做各种的下酒菜来吃 ， 各种的凉拌菜 ， 他最喜欢的菜还是这道菜 ， 我每次一做他的酒下都下得很快 ， 这道菜就是腊肉炒笋干 ， 他说呀 ， 这道菜就是越嚼就越香 ， 这杯里的酒没得就快 ， 如果你家里的那位也是个酒鬼 ， 不如就试试这道菜如何把 。
【菜名】：腊肉炒笋干
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【所需食材】：笋干80克 ， 腊肉100克 ， 小米辣5个 ， 杭椒3个 ， 大蒜2瓣 ， 酱油2勺 ， 生抽半勺 ， 白糖半勺 ， 清水适量 。
【制作步骤】：
1、将所有的食材全部准备好 ， 腊肉我就在超市里面卖的现成的 。 笋干在超市也有卖的 。
杭椒和小米辣洗干净备好 。
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2、将笋干提前泡发好 ， 最起码泡发1小时 ， 最好就是隔夜泡发 。 泡发好的笋干清洗干净 ， 再放在一边继续泡进水里 ， 泡的笋干水一会会有用的不要扔掉 。
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3、腊肉拿出来 ， 切成薄片 ， 其他的配料改刀：小米椒和杭椒切段 ， 大蒜切成片备用 。
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4、锅中刷食用油加热 ， 将腊肉放进锅里炒出香味 。 油不用放的太多因为腊肉炒的话还会出油 。
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5、腊肉炒熟 ， 将笋干放进锅里混合一起翻炒均匀 。
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6、炒的差不多了放入2勺酱油和半勺的生抽 ， 白糖调味大火继续翻炒 。
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7、这个时候把泡笋干的水可以倒进锅中 ， 盖上锅盖焖5分钟左右 。
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8、最后放入辣椒段和蒜片转大火继续的翻炒片刻就可以出锅了 。
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【小贴士】：
1、做这道菜我也没有放盐进去 ， 因为放了生抽和酱油 ， 如果口味重的伙伴可以继续的放盐 。
2、腊肉最好买我这种真空包装的 ， 炒菜之前就不用蒸或者泡一下了 。
3、喜欢吃辣的就放辣椒进来 ， 不喜欢的伙伴就少放或者不放了就行 ， 笋干吃起来特别的有嚼劲就得多泡一会 ， 隔夜泡最好 ， 要不反过来吃起来就会很柴 。
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