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朕说|辣椒没传入中国前，祖传吃辣的四川人吃什么？( 二 )


去寻找奇花异草回来
种在园子里面
可以跟别人炫耀
自家独有的西洋玩意儿
朕说|辣椒没传入中国前，祖传吃辣的四川人吃什么？
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所以
辣椒第一次在中国露面
是拿来观赏的
有时还用来止痛
朕说|辣椒没传入中国前，祖传吃辣的四川人吃什么？
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唯独
不是拿来吃的
番椒 ， 丛生白花 ， 果俨似秃笔头 ， 味辣色红 ， 甚可观 。
——《燕闲清赏笺·四时花纪》
辣椒跟番茄同姓
叫番椒
古代中国长期引进外来食物
命名都有规律
朕说|辣椒没传入中国前，祖传吃辣的四川人吃什么？
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当了一百年温室花朵后
辣椒首次走入厨房
康熙末年
贵州缺盐
朕说|辣椒没传入中国前，祖传吃辣的四川人吃什么？
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朕说|辣椒没传入中国前，祖传吃辣的四川人吃什么？
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当时实行盐铁官卖
产量少、分配效率低
因此盐特别贵
再加上贵州山路十八弯运输困难
贵州人民长期缺盐
这时——
辣椒从广东传到了贵州
朕说|辣椒没传入中国前，祖传吃辣的四川人吃什么？
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贵州喊它海椒
机智的贵州人用海椒来代替盐
还特别下饭
在此之前他们只能
烧草木灰代盐 ， 用碱代盐 ， 用酸代盐……
海椒 ， 俗名辣火 ， 土苗用以代盐 。
——《思州府志》
朕说|辣椒没传入中国前，祖传吃辣的四川人吃什么？
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雍正乾隆年间
贵州人开始无辣不欢
带动了云南、湖南湖北、江西、四川等地
顺着蜀道传到陕西
打开了北方市场
一路向西北直达新疆
中国地图被辣椒染成一片红
朕说|辣椒没传入中国前，祖传吃辣的四川人吃什么？
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所以
贵州是吃辣椒的鼻祖
元末明初明末清初
四川一直战乱频繁
人口从120万骤减到50万
那群祖传吃花椒和茱萸的川渝土著
早就在战乱里无辜丧生了
一方有难 ， 八方移民
为了重振四川
清朝实行湖广填四川
此时
湖北湖南的辣 + 四川的辣
成了如今川渝的麻辣
朕说|辣椒没传入中国前，祖传吃辣的四川人吃什么？
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从蜀道传到陕西后
麻辣又成了油泼辣子
朕说|辣椒没传入中国前，祖传吃辣的四川人吃什么？
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既然辣椒这么美味
广东浙江作为入境地——
为什么没流行起来呢？
▼
沿海地区捕鱼容易
吃海产品配白饭
商品经济比较发达
也不缺下饭菜
江南人民还能吃甜食下饭
所以辣椒被认为是穷苦人民的食品
不受富贵阶层待见
朕说|辣椒没传入中国前，祖传吃辣的四川人吃什么？
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湖南人曾国藩作为朝廷重臣
很多下属想讨好他
给他送好吃的
有一次厨子端来一碗燕窝
往里面撒辣椒粉
下属非常惊讶
厨子偷偷告诉他
大人每顿都少不了辣椒粉
朕说|辣椒没传入中国前，祖传吃辣的四川人吃什么？


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