美食一家亲|好吃到词穷的卤肉饭，真的好好吃……
卤肉饭真的好好吃……
我很少那么直白的开场 ， 确实是有点词穷 ， 因为我边拍视频边呼噜呼噜吃卤肉饭的时候 ， 满脑子都是“天哪 ， 好好吃” 。
这样说吧 ， 一个人对于热腾腾的白米饭 ， 或于对肉的鲜美入味 ， 所有的幻想都能在这一碗中得到满足 。 酱汁浓郁 ， 肉条鲜嫩 ， 跟米饭充分拌开 ， 每一口都欲罢不能 。
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记得我第一次吃正宗的台南卤肉饭的时候 ， 曾很惊讶于一碗的量怎么那么少？直到我看到这样一段话：
卤肉饭必须吃小碗的 ，
呼噜呼噜几口就吃完 。
若不够 ， 那就再叫上一碗 ，
但如果变成大碗 ， 反而奇怪 ，
味道好像也差了一些 。
今天就来一碗吧？
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▲酥饼大人：小碗吃饭不易胖 ， 千万别学我！
食材
带皮五花肉 / 红葱头 / 干香菇 / 淀粉 / 鸡蛋 / 青菜
生抽 / 老抽 / 八角 / 花雕酒 / 冰糖 / 姜蒜末 / 米饭
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步骤
1、4颗红葱头去皮切细丝 ， 加少许淀粉混匀；热锅烧油 ， 中小火炸至金黄 ， 捞起沥油晾凉后捣碎 ， 制成葱油酥 ， 留葱油待用 。
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2、200g带皮五花肉洗净切小条 ， 入冷水锅焯水；姜蒜切末 ， 20g干香菇冷水泡发后洗净切小丁 ， 备用 。
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3、电饭煲中加少许葱油垫底 ， 放入少许姜蒜末、香菇丁、2勺葱油酥和焯好水的五花肉 ， 倒入1勺花雕酒、3勺生抽、1勺老抽、2颗八角、20g冰糖和400g温水 ， 最后加2个剥好壳的水煮蛋 ， 拌匀 。
【美食一家亲|好吃到词穷的卤肉饭，真的好好吃……】
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4、按下煮饭键 ， 时间过半时 ， 开盖将卤蛋翻面后关盖 ， 等时间剩3分钟时 ， 开盖收汁 。
5、碗中盛上米饭 ， 摆上对半切的卤蛋和焯水的青菜 ， 倒上卤肉及肉汁 ， 卤肉饭完成！
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冬日里关于米饭和肉的幻想
都在这一小碗里：）
看着这么诱人的卤肉饭 ， 小编口水直流了 #卤肉饭#米饭#香菇收藏
步骤
1、4颗红葱头去皮切细丝 ， 加少许淀粉混匀；热锅烧油 ， 中小火炸至金黄 ， 捞起沥油晾凉后捣碎 ， 制成葱油酥 ， 留葱油待用 。
2、200g带皮五花肉洗净切小条 ， 入冷水锅焯水；姜蒜切末 ， 20g干香菇冷水泡发后洗净切小丁 ， 备用 。
3、电饭煲中加少许葱油垫底 ， 放入少许姜蒜末、香菇丁、2勺葱油酥和焯好水的五花肉 ， 倒入1勺花雕酒、3勺生抽、1勺老抽、2颗八角、20g冰糖和400g温水 ， 最后加2个剥好壳的水煮蛋 ， 拌匀 。
4、按下煮饭键 ， 时间过半时 ， 开盖将卤蛋翻面后关盖 ， 等时间剩3分钟时 ， 开盖收汁 。
5、碗中盛上米饭 ， 摆上对半切的卤蛋和焯水的青菜 ， 倒上卤肉及肉汁 ， 卤肉饭完成！
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